যখন তিনি কাতানিয়ার কাছ থেকে একটি ডিনারের কথা শুনেন, তখন তিনি অবশ্যই উদাসীন নন। প্রকৃতপক্ষে, এটনা রাজধানীর গ্যাস্ট্রোনমি একটি বাস্তব "আচার" যা কেউ ছেড়ে দিতে পারে না। গ্যাস্ট্রোনমিক রিপারটোয়ার যে অগণিত সুস্বাদু খাবারগুলি অফার করে তার মধ্যে রয়েছে খুব বিখ্যাত পেঁয়াজ, একটি অস্পষ্ট এবং দুর্দান্ত স্বাদ সহ একটি সোনার কাসকেট।
যারা কাতানিয়াতে বাস করেন তারা এর অপ্রতিরোধ্য স্বাদ জানতে ব্যর্থ হতে পারেন না: এটি এমন একটি বিশেষত্ব যা সমগ্র এটনা প্রান্তের বেশিরভাগ বাসিন্দারা খেয়ে থাকেন। সর্বোপরি, যদি আমরা এক মুহুর্তের জন্য এই রন্ধনসম্পর্কীয় মঙ্গলের ঐতিহাসিক উত্সের উপর চিন্তা করি তবে আমরা স্ট্রাটোস্ফিয়ারিক কিছু খুঁজে পাব না।আমরা কেবল জানি যে এটি একটি বিশুদ্ধভাবে ক্যাটানিয়া-শৈলী "সুস্বাদু"। তদুপরি, অনেকে ভাবতে পারেন কেন একে "সিপোলিনা" বলা হয়; বাস্তবে, উত্তরটি সুস্পষ্টের চেয়ে অনেক বেশি: ডাকনামটি মূলত পেঁয়াজকে নির্দেশ করে যার সাথে এটি প্রচুর পরিমাণে পাকা হয়। আশ্চর্যের বিষয় নয়, এই উপাদানটিই এটিকে স্থানীয় রাস্তার খাবারের অন্যান্য অংশ থেকে আলাদা করে। প্রথম কামড় থেকে, আপনি টক এবং মিষ্টির মধ্যে অর্ধেক পথের তীব্র গন্ধ এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ উপলব্ধি করতে পারেন। যাইহোক, যদিও পেঁয়াজ অপরিহার্য টপিংগুলির মধ্যে একটি, এই সুস্বাদু বান্ডিলটি টমেটো সস, হ্যাম এবং পনির দিয়েও ভরা হয়।
হয়ত, প্রথম ধারণায়, কেউ ভাবতে পারে যে এটি তৈরি করা শিশুদের খেলা; যাইহোক, বাস্তবে, এটি শোনার মতো সহজ নয়। আমি মনে করি যে অনেক কিছু ঘটেছে, এমনকি একাধিকবার, একটু সুস্বাদু বা খুব চর্বিযুক্ত পেঁয়াজ জুড়ে আসা। এটি প্রায়শই ঘটে যে এটি আঙ্গুলের মধ্যে সহজেই চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায় বা আরও গুরুতর হয় যে পুরো খাবারটি পুরোপুরি মিশ্রিত হয় না।যাই হোক না কেন, মনে হচ্ছে একটি ত্রুটিহীন পেঁয়াজ মন্থন করার গোপনহল পাফ পেস্ট্রি।
এ বিষয়ে, বিশেষ করে প্রস্তুতির পদ্ধতি নিয়ে বিভিন্ন মত রয়েছে। এবং, পরস্পরবিরোধী মতামতের এই ভিড়ের মাঝে, এমন "কিছু" আছে যা এটিকে সত্যই মহৎ করে তোলে। যাই হোক না কেন, অন্যান্য জিনিসের কথা বললে, এতে কোন সন্দেহ নেই যে বসন্তের পেঁয়াজ সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্যাস্ট্রোনমিক মুক্তোগুলির মধ্যে একটিকে প্রতিনিধিত্ব করে।
যারা ইতিমধ্যে জানেন না তাদের জন্য, এমন বিরল ঘটনা নেই যেখানে সকালের নাস্তায় স্বাদ নেওয়া হয়; এগুলি ছাড়াও, চারপাশে একবার নজর দিলে, কেউ অবিলম্বে বুঝতে পারে কীভাবে এই খাবারটি দিনের সব সময়ে পদ্ধতিগতভাবে খাওয়া হয়। প্রকৃতপক্ষে, যারা এটি দুপুরের খাবারের জন্য, রাতের খাবারের জন্য বা এমনকি একটি জলখাবার জন্যও খেতে পছন্দ করেন। দেখা যায়, তাই, এটি একটি আনন্দের বিষয় যা প্রতিটি দৈনিক খাবারের সাথে সুন্দরভাবে মানিয়ে নেয়।
এখন, অন্য বিষয়ে যাওয়া যাক, আসুন রেসিপিটির উপর ফোকাস করি: প্রথমে, শুধুমাত্র একটি দ্রুত উদাহরণ দেওয়ার জন্য, যদি আমরা সিদ্ধান্ত নিই ছয়টি প্রস্তুত করুন, এখানে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সেট রয়েছে:
- ২৭৫ গ্রাম। পাফ পেস্ট্রি
- 300 গ্রাম। পেঁয়াজ
- 150 গ্রাম। পিজ্জার জন্য মোজারেলা
- 150 গ্রাম। রান্না করা হ্যাম
- একটি ডিম - আধা গ্লাস দুধ
- দুই টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
- তিন টেবিল চামচ তেল
- মোটামুটি পরিমাণ লবণ এবং মরিচ।
এখন, আসুন প্রক্রিয়াবাস্তবায়নের দিকে মনোনিবেশ করা যাক: আপনি পেঁয়াজগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে সিদ্ধ করে শুরু করুন।
কয়েক মিনিট পর, অল্প পরিমাণ জল, টমেটো সস, লবণ এবং মরিচ ঢালুন; এর পরে, আপনাকে পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তারপর, একটি বিশেষ পাত্রের মধ্যে দুধ দিয়ে ডিমটিবীট করুন; এই পর্যায়ে, এক চিমটি লবণ যোগ করতে ভুলবেন না সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
তারপর, পাফ পেস্ট্রি দিয়ে ছয়টি স্কোয়ার তৈরি করতে থাকুন এবং তারপরে হ্যাম, মোজারেলা, পেঁয়াজ এবং টমেটো সস যোগ করুন। প্রক্রিয়াটি শেষ হয় কোণগুলি ভাঁজ করে ক্রস করার জন্য এবং ডিম এবং দুধ দিয়ে ব্রাশ করে।
একবার এই শেষ ধাপটি সম্পন্ন হলে, ছয়টি পেঁয়াজকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ° - 200 ° তাপমাত্রায় সর্বাধিক বিশ বা ত্রিশ মিনিটের জন্য রাখতে হবে। প্রয়োজনীয় সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, তারা সুন্দর এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হবে।
