এর অবিশ্বাস্য স্বাদের সাথে, তরমুজ গ্রীষ্মকালে কাতানিয়ার মানুষের কাছে সবচেয়ে প্রিয় এবং জনপ্রিয় ফলগুলির মধ্যে একটি। প্রকৃতির এই আনন্দ, দীক্ষিতদের জন্য, স্থানীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় আফ্রিকা।
আমরা আরও খবর পাই যে, অতীত থেকে, এটি বিভিন্ন নামে নির্দেশিত হয়েছিল: আসলে, তরমুজের সুপরিচিত নাম ছাড়াও, এটিকে সাধারণত তরমুজ ডাকনামও বলা হয়। পরবর্তী শব্দটি, ব্যুৎপত্তিগতভাবে বলতে গেলে, ল্যাটিন citrullus vulgarisথেকে উদ্ভূতঅন্যদিকে, তরমুজ এপিথেটটি গ্রীক বিশেষ্য "তরমুজ" থেকে এসেছে যা ল্যাটিন রূপের অনুরূপ, "শসা" এর মতো একই অর্থ বহন করে।
উপরন্তু, ঐতিহাসিক সূত্র অনুসারে, তরমুজ প্রফুল্ল স্বচ্ছতার প্রতীক মূর্ত করে। এছাড়াও, একটি পুরানো কিংবদন্তি বলে যে এটির আধা-গোলাকার আকৃতির কারণে এটি ছিল প্রথম বাজানো যন্ত্রগুলির মধ্যে একটি যা দিয়ে দেবতারা মজা করতেন। অতীন্দ্রিয়-ধর্মীয় থিম থেকে, এটি বিশেষ কৌতূহল জাগিয়ে তোলে নোট করার জন্য যে কীভাবে এটি ফারাওদের সমাধিতে একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কিট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এটা বলাই যথেষ্ট যে, প্রতীকীভাবে, তাকে মৃত ব্যক্তির পরকালের জীবিকা নিশ্চিত করার জন্য সেখানে রাখা হয়েছিল।
যে বলেছে, এখন এই অসাধারণ খাবার এবং ইটনিয়ান ক্যাপিটালের মধ্যে যোগসূত্রের উপর আলোকপাত করা যাক। ঠিক এখানে, সবাই ইতিমধ্যেই জানেন যে, তরমুজের চাষএর জন্য নিবেদিত সম্পূর্ণ এবং অন্তহীন ক্ষেত্র রয়েছে৷ শুধু সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, এটি তথাকথিত "পিয়ানা" এলাকা এবং একই সময়ে, রামাচেসের পাশের একটি বড় অংশ।
আপনারা অনেকেই প্রায় অবশ্যই শুনে থাকবেন মুলুনি আ মেরেখুব বিখ্যাত ঐতিহ্যের কথা। এই অভিব্যক্তিটি সৈকতে সরাসরি তরমুজ শীতল করার প্রাচীন রীতির ইঙ্গিত করার উদ্দেশ্যে।
সংক্ষেপে, এই রীতি ছিল উপকূলে গভীর গর্ত খনন করা। অনুশীলনে, তরমুজটিকে "পিরিপিচিও" এর উচ্চতা পর্যন্ত বালিতে পুঁতে রাখা হয়েছিল এবং পুরো সকালের জন্য সেখানে রাখা হয়েছিল। তাই এই সমীকরণের মাধ্যমে সাগরের ঢেউয়ের কবলে পড়ে ফলটি ঘটনাস্থলেই শীতল হয়ে যায়। দুপুরের খাবারের সময়, অবিকল খাবারের শেষে, আনন্দের মুহূর্তটি এটিকে বের করে নেওয়ার এবং এর মনোরম সতেজতার স্বাদ নেওয়ার জন্য এসেছিল।
সাধারণত, এর তৃষ্ণা নিবারণ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য, বিভিন্ন স্লাইসে সামান্য লেবু চেপে দিয়ে স্বাদ নেওয়া হয়। প্রায়শই, তবে, এটি ঘটেছিল যে স্বাদটি প্রত্যাশিত ছিল না। এই বিষয়ে, ক্রয়ের সময় সঠিক মাত্রার পরিপক্কতা সনাক্ত করার বিরল ক্ষমতা খেলায় আসে।স্থানীয় ভাষায়, এই "নির্বাচিত ক্ষমতা" কে বলা হয় " নক"
আশ্চর্যের বিষয় নয়, আপনি যখন গ্রিনগ্রোসার বা সুপারমার্কেটে যান, তখন তরমুজের গুণগত "স্ট্যাটাস" বোঝার জন্য তার বাইরের স্তরে আপনার নাকফুল পিটানো খুবই সাধারণ অভ্যাস। যাইহোক, তথাকথিত "স্পর্শের শিল্পে" যতই বিশেষজ্ঞ হোন না কেন, একজন প্রায়ই অপ্রীতিকর "বিস্ময়ের" সম্মুখীন হন যা গ্রাহকদের প্রত্যাশাকে গভীরভাবে হতাশ করে।
আরেকটি পদ্ধতি, যা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, গুণমান চিনতে তা হল উপরে উল্লিখিত পিরিপিচিওএর পর্যবেক্ষণ, যখন এটি সবুজ দেখায়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এর মানে হল যে তরমুজটি এখনও অপরিপক্ক এবং খুব মিষ্টি না।
অন্যদিকে, যদি তার একটি বাদামী "রচন" থাকে, তবে তার সঠিক অবস্থানে পরিপক্ক হওয়ার খুব ভাল সম্ভাবনা রয়েছে৷ যাই হোক না কেন, একটি জিনিস একেবারে নিশ্চিত: শহরে "ডু লিওট্রু" তরমুজের খামযুক্ত এবং দুর্দান্ত স্বাদ ছাড়া গ্রীষ্ম হতে পারে না।
