নিশ্চয়ই, প্রায় সব সিসিলিয়ানই খুব সুস্বাদু "স্টিঘিওলা" শুনেছেন। প্রকৃতপক্ষে, যে কেউ, তাদের জীবনে অন্তত একবার, এর অপ্রতিরোধ্য স্বাদের স্বাদ পাবে।
যাইহোক, প্রায়শই যে প্রশ্নটি ওঠে তা হল এর আসল উত্স কী। এই বিষয়ে, যে উত্তরগুলি দেওয়া যেতে পারে তা বৈচিত্র্যময় এবং বহুগুণ।
চলুন নির্দিষ্ট করে শুরু করা যাক, বেশিরভাগের মতে, এই খাবারটির লেখকত্ব পালের্মো পক্ষেরকে দায়ী করা হয়, তবে, ইতিমধ্যে অনেকেই জানেন যে এই খাবারটি ব্যাপকভাবে খাওয়া হয় দ্বীপের প্রতিটি অংশ।
প্রকৃতপক্ষে, আমরা যদি সত্যিই সুনির্দিষ্ট হতে চাই, তবে এটি ক্যালাব্রিয়াতেও একটি খুব জনপ্রিয় বিশেষত্ব। যাই হোক না কেন, সংক্ষেপে, আমরা নিজেদেরকে এমন এক রন্ধনসম্পর্কিত গুণের উপস্থিতিতে খুঁজে পাই যা ব্যাপকভাবে অসাধারণ খ্যাতি উপভোগ করে।
যাইহোক, এর ঐতিহাসিক শিকড়ের প্রশ্নে ফিরে গেলে, একটি নির্দিষ্ট কৌতূহল জেগেছে এই জানার জন্য যে এই সুস্বাদু, প্রাপ্ত উত্সগুলির উপর আস্থা রেখে, প্রাচীন গ্রিসের সময় থেকে বেশ "প্রচলিত" ছিল। প্রামাণিক সাক্ষ্য অনুসারে আমরা নিশ্চিত করতে সক্ষম হওয়ার অবস্থানে রয়েছি যে এটি গ্রীকরাই সিসিলিতে প্রথমবারের মতো আমদানি করেছিল। সেই মুহূর্ত থেকে, এটি চারপাশে বিশ্বাস করা হয়, এটি এতটাই ব্যাপক ছিল যে এটি রোমান শাসনের অধীনেও প্রিয় খাবারের একটি হয়ে ওঠে।
উপরন্তু, একই শব্দ যা আমরা সাধারণত পূর্বোক্ত প্রকারের মাংস নির্দেশ করতে ব্যবহার করি তা স্পষ্ট ল্যাটিন ডেরিভেশনের একটি শব্দ ছাড়া কিছুই নয়।
ব্যুৎপত্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, যারা এটি সম্পর্কে অবগত নন তাদের জন্য, অভিব্যক্তিটি ল্যাটিন-সদৃশ বাক্যাংশ বোঝায় extiliolaযা আক্ষরিক অর্থে অনুবাদ করা হলে "অন্ত্র" এর অর্থ।
এই বলে, এখন আসুন প্রিয় স্টিগিওলা রান্না করার অনেকগুলি উপায়ের মধ্যে একটিতে ফোকাস করা যাক: উদাহরণ হিসাবে ক্যাটানিয়ার ঘটনাটি নিলে, তারা শহরের সবচেয়ে বিখ্যাত রাস্তায় প্রতিদিন পরিবেশন করা মাংসগুলির মধ্যে একটি।.
শুধু এই বিষয়ে, বিখ্যাত ভায়া প্লেবিসিটোর কথা চিন্তা করুন যেখানে আপনি সেই লোকসাহিত্যিক পরিবেশে শ্বাস নিতে পারেন যা কাতানিয়ার সমস্ত মানুষকে বিনা পার্থক্যে একত্রিত করে।
স্থানীয় রাস্তার খাবারের ক্ষেত্র হিসাবে সংজ্ঞায়িত, এটি আপনার তালু সন্তুষ্ট করার সঠিক জায়গা: যেমন তারা বলে, গ্রিল থেকে সরাসরি ভোক্তাদের কাছে স্থানীয় পণ্যের স্বাদ নেওয়ার জন্য এটি আদর্শ জায়গা।
যাই হোক না কেন, স্টিগঘিওলা প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে তাড়াহুড়ো পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটিতে ফোকাস করা যাক: সাধারণত প্রধান উপাদানগুলি হল ভেড়ার মাংস বা বাচ্চার অন্ত্র, লেবু, পার্সলে, লম্বা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ।
এখানে একটি রেসিপিএগুলিকে বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করার জন্য দেওয়া হল: প্রথম পদক্ষেপটি হল দীর্ঘ সময়ের জন্য অন্ত্রগুলিকে কাটা, লেবু দিয়ে কমিয়ে ফেলা এবং ধুয়ে ফেলা। একই সময়ে গরম চলমান জলে। পরে, তারা কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিতে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে যায়।
এর পরপরই পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। নীচে পার্সলে সঙ্গে একই পদ্ধতি। একবার এটি হয়ে গেলে, পার্সলে এবং পেঁয়াজের চারপাশে অন্ত্রগুলি রোল করা বাকি থাকে।
এই অন্য অপারেশনটি শেষ করার পরে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল গ্রিলের উপর সবকিছু রান্না করুন এবং তারপরে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে বিচক্ষণতার সাথে শেষ করুন।
শুধুমাত্র "ক্যাটানিজ" থিমে থাকার জন্য, উপরে উল্লিখিত প্লেবিসিটোর গলিতে এটিকে গ্রিলের উপর রান্না করা এবং সালমোরিগ্লিও নামে পরিচিত তথাকথিত "সালামারিগিউ" দিয়ে সাজানো সাধারণ অভ্যাস।
এতে অলিভ অয়েল, লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস মাঝখানে মেশানো রয়েছে। তবুও, এমন কিছু আছে যারা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে লেবু প্রতিস্থাপন করতে পছন্দ করেন। এইমাত্র উল্লিখিত রূপগুলি নির্বিশেষে, বা এক বা অন্য উপায়ে, আপনি মোটেও হতাশ হবেন না।
