আমরা আবেগ এবং স্মৃতি দিয়ে তৈরি। আমাদের জীবনে ঘটে যাওয়া ইতিবাচক এবং নেতিবাচক সব ঘটনাই কোনো না কোনোভাবে আমাদের স্মৃতিতে জমা থাকে।
এবং এটি সময়ের সাথে আরও দূরে এমন ঘটনাগুলির সাথেও ঘটে যা দিন যত যেতে থাকে, ফ্যাকাশে এবং অদৃশ্য হয়ে যায়। আমরা সেগুলিকে আরও সাম্প্রতিক দিয়ে প্রতিস্থাপন করি, এটা সত্য, আমাদেরকে সেগুলি ভুলে যাওয়ার বিভ্রম দেয় কিন্তু বাস্তবে আমরা কখনই সেগুলি সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলি না৷
এই মুহূর্তগুলি আমাদের মস্তিষ্কের একটি অংশে শেষ হয় এবং কিছু (যেমন একটি পারফিউম) তাদের পুনরুত্থিত না হওয়া পর্যন্ত সুপ্ত থাকে। কখনো কখনো জোর করেও।
একটি সম্পূর্ণ অনিচ্ছাকৃত প্রক্রিয়া এবং আমাদের নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতার বাইরে কারণ এটি সংবেদনশীল গোলকের অন্তর্গত বিশেষ স্মৃতির মাধ্যমে ঘটে। তাদের মধ্যে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল যেটি ঘ্রাণজ স্মৃতিএর সাথে যুক্ত।
এবং এটি এই "ঘ্রাণজ স্মৃতি" গুলির মধ্যে একটি থেকে যে পালেরমোর ঐতিহাসিক স্থানগুলির মধ্যে একটি পালেরমোর অনেক লোকের স্মৃতিতে ফিরে এসেছে একটি জায়গা যে তরুণ প্রজন্ম তারা জানেও না এবং এটি পুনরুজ্জীবিত করার যোগ্য কারণ, সর্বোপরি, সোশ্যাল মিডিয়া কখনও কখনও ভাল কিছু করে। হ্যাঁ, কারণ এটি একটি ভার্চুয়াল ফেসবুক মেসেজ বোর্ড থেকে যে কিংবদন্তির গল্প (অনেকের কাছে অজানা) Pasticceria Sacchiero এর আবির্ভাব হয়েছেএকটি জায়গা, যা যাদুকরী হিসাবে সংজ্ঞায়িত, যা - এর মাথার ঘ্রাণ সহ ভ্যানিলা এবং বাদামের তীব্র সুগন্ধ - এটি যে কেউ রাস্তা দিয়ে যেতে হয়েছে তাকে প্রভাবিত করেছে।
ঐতিহাসিক প্যাস্ট্রি শপ - 1950-এর দশকে পরিবারের জন্য একটি গন্তব্য - গ্রামাঞ্চলের কোয়াট্রো ক্যান্টিতে, রুগেরো সেত্তিমো হয়ে মারিয়ানো স্ট্যাবিলের কোণে অবস্থিত ছিল।স্যাচিয়েরো বোন, বিয়ানকা এবং লুসিয়া এখানে কাজ করেছিলেন, যাদের প্রত্যেকে তাদের দয়া এবং পেশাদারিত্বের জন্য অত্যন্ত স্নেহের সাথে স্মরণ করে।
এবং এখানেই মিশেল গারোফালো, রোজালিয়া প্রেস্টিগিয়াকোমোর সাথে, মিস্ট্রালএর প্রতিষ্ঠাতা (1959 সাল থেকে আরেকটি ঐতিহাসিক পালেরমো পেস্ট্রি শপ) 8 বছর বয়সে পেস্ট্রি শেফ হিসাবে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন।
"পৃথিবী পরিবর্তিত হয়েছে - তারা তাদের ফেসবুক পেজে লিখেছে - কিন্তু স্যাচিয়েরোর রেসিপিগুলি চিরকাল দাদা মিশেলের নোটে এবং আমাদের প্যাস্ট্রি শপে, একটি পারিবারিক আবেগে থাকবে"
মেমরি মেশিনকে ট্রিগার করা সেই সময়ের একটি ছবি ছিল Giuliana Zanasiপালের্মো স্টোরিকা ফেসবুক গ্রুপে প্রকাশিত এবং একটি দীর্ঘ এবং আনন্দদায়ক গল্পের সাথে।
"আমি প্রায়শই আমাদের যৌবনের কৈশোর, গত শতাব্দীর মাঝামাঝি যুদ্ধ-পরবর্তী শিশুদের, আমাদের সহজ, স্বাস্থ্যকর জীবনের কথা ভাবি, সেই সময় ছিল যখন দেশ তার পায়ে ফিরে আসছিল।, যুদ্ধ শেষ হওয়ার পরে, এটি এমন সময় ছিল যখন আপনি মুদি দোকানে "আলগা" পাস্তা কিনেছিলেন, যেটি আপনার প্রয়োজন ছিল, এটি এমন সময় ছিল যখন আপনি তামাক ব্যবসায়ীর কাছ থেকে দুটি সিগারেটও কিনতে পারেন।সেই সময়, লোকেরা যুদ্ধের সময় নিজেদেরকে যে কষ্টের মধ্যে পেয়েছিল তা নিয়ে ভাবেনি।
তারপর আমরা অর্থনৈতিক বুমের সময় অনুভব করতে শুরু করি। আমাদের অধিকাংশ তরুণ-তরুণী অল্পতেই সন্তুষ্ট ছিলাম, এবং যখন আমরা আমাদের বন্ধুদের সাথে শহরের কেন্দ্রে হাঁটার জন্য আয়োজন করেছি এবং একটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট করেছি তখন আমরা খুশি ছিলাম। সুন্দর রাজকীয় ভায়া লিবার্টা 'একটি প্রিয় গন্তব্য ছিল যা তরুণদের মিছিলকে স্বাগত জানাত।
রাস্তার কয়েকটি গাড়ির আওয়াজ ছাড়িয়ে গেছে। আপনি পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নিতে পারেন, হাঁটার সময় নতুন বন্ধু তৈরি করতে পারেন এবং তারপরে বারে অনিবার্য স্টপ ছিল, যা এর সুস্বাদু আইসক্রিমের জন্য এবং ক্রিম দিয়ে ভরা টুপ্পো সহ দুর্দান্ত ব্রোচের জন্য পরিচিত।
Piazza Politeama পেরিয়ে যাওয়ার পর, আপনি Ruggero Settimo এর মাধ্যমে দোকানের জানালার দিকে তাকাতে থাকলেন এবং তারপর মারিয়ানো স্টেবিলের কোনায় চারটি দেশের গানে আপনি একটি তীব্র এবং মহৎ ভ্যানিলা দ্বারা আঘাত পেয়েছিলেন ঘ্রাণএবং বাদামের একটি শক্তিশালী সুগন্ধ যা দিয়ে রাজকীয় পেস্টের মিষ্টি তৈরি করা হয়েছিল বা তারা এটিকে এখানে মার্টোরানা বলে।
ভায়া মারিয়ানো স্টেবিলের কোণে স্যাচিয়েরো বোনের প্যাস্ট্রি শপের দোকানের জানালাটি ছিল রঙ এবং নেশাজনক গন্ধের অবিস্মরণীয় দাঙ্গা।"
একটি গল্প যা "আনলক" করেছে মেমরিঅনেক অনুসারী, স্মৃতিকে আলোকিত করে এবং এভাবে কয়েক ডজন মন্তব্য সহ আমাদের সেই যুগের ফটোগ্রাফ দেয়।
«আগের বছরের নেশাজনক ঘ্রাণ - লিখেছেন পিপ্পো -। যখন আপনি রাস্তায় ভাজা আইরিশের গন্ধ পেতে পারেন, যখন আপনি জুঁই এবং লেমনগ্রাসের সংমিশ্রণের প্রশংসা করতে পারেন, যা পেডলারের বেতের নলে প্যাকেজ করা হয় ("সিট্রোনেলা" চিৎকার করে), যাঁরা শহরের প্রধান রাস্তায় ঘুরে বেড়ান তাদের কাছে বিক্রি করা হবে। কেন্দ্র যখন Libertà এর মাধ্যমে সেখানে ফুলের ওয়াগনের প্যারেড ছিল।"
"আমিও একজন যুদ্ধোত্তর কন্যা (বছর 1932) - তাকে প্রতিধ্বনিত করে রোজালিয়া, একজন অত্যন্ত সম্মানিত 89 বছর বয়সী মহিলা - এবং আমি এই সময়টিকে খুব ভালভাবে মনে করি, যদিও কঠিন হলেও, তাকে সুখে বাঁচতে দিয়েছিল এবং নিখরচায় উদাসীন এবং জীবনের আনন্দ পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হবেন।"
স্মৃতির টুকরো থেকে যা একে অপরকে মন্তব্যে অনুসরণ করে, প্রায় মনে হয় সেই ঐতিহাসিক সময়কে পুনরুজ্জীবিত করাএবং কার্যত সেই পেস্ট্রির দোকানে প্রবেশ করা, অনেক পরিবারের জন্য আবশ্যক ছোট বাচ্চাদের সাথে।
এমন কিছু লোক আছে যারা "মধুর গরম পাঞ্জেরোত্তি" মনে রেখেছে, যখন তাদের স্মৃতিতে ছাপিয়েছে তাদের মা এবং ভাইদের সাথে পেস্ট্রির দোকানে হাঁটা, যেখানে "ঢালাই লোহা এবং মার্বেল টেবিলের সামনে বসে আছে, এটি অবশ্যই একটি আইসক্রিম ছিল।"
তবে সর্বোপরি, পারফিউমআসল সাধারণ থ্রেড যা এই জাদুকরী স্থান সম্পর্কিত সমস্ত উপাখ্যানকে একত্রিত করে।
«আপনি যে পারফিউমের গন্ধ পেয়েছেন তা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য শৈল্পিকভাবে তৈরি করা হয়েছিল - ডোমেনিকো প্রকাশ করে -। আসলে, ওভেনে দুই মুঠো ভ্যানিলা ফেলাই যথেষ্ট ছিল এবং এখানে সেই চরিত্রগত গন্ধটি যা আমি স্যাচিয়েরো পেস্ট্রির দোকানের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়ও মনে করি"।
