সে সিসিলি ছেড়ে যায়, আলাদা হয়ে যায় কিন্তু আর ফিরে আসে না: এবং এখন সে মরক্কোতে তার বাবার রেসিপি রান্না করে

আজ তিনি পাপা সিকিওর রেসিপি অনুসরণ করে খাবারগুলি "সাউট" করছেন, যিনি সম্প্রতি মারা গেছেন। তিনি নিজেকে একজন "স্বাস্থ্যকর পর্যটন ক্যারিয়ার সিসিলি " হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন, যদিও বিশ বছরেরও বেশি সময় আগে দ্বীপটি ছেড়েছিলেন।

এখন, তার পিছনে একটি বিয়ে, দুই কন্যা এবং দ্বিতীয় স্বামীর সাথে, তিনি নিজে যাকে "একটি মিশন" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন তা বহন করে: "সিসিলিকে একজন সিসিলিয়ান অভিবাসী হিসাবে খাবার এবং আমার গল্পের মাধ্যমে পরিচিত করা"।

আমরা আপনাকে আরিয়ানা ক্যাম্পিসির গল্প বলি, একজন পালারমিটান যিনি 23 বছর আগে মরক্কোতে উড়ে এসেছিলেন এবং কখনই ফিরে আসেননি (ছুটির দিন ব্যতীত) যিনি অনেক দূরত্ব সত্ত্বেও অনুভব করেন তার জমির সাথে বন্ধন এখনও বেঁচে আছে, এতটাই যে তিনি মারাকেচে 2017 সালে খোলা তার রেস্তোঁরাটিকে "লা সিকুলা" নাম দিয়েছিলেন।

একটি ক্রিয়াকলাপ যা বিভিন্ন অস্থিরতা, ব্যক্তিগত এবং পেশাগত, সাফল্য এবং ব্যর্থতা, স্থানচ্যুতি এবং জীবনের পরিবর্তনের ফলে জন্মেছিল যা এটিকে অনেক ত্যাগের সাথে, হ্যাঁ, তবে অনুশোচনা ছাড়াই আজ যেখানে রয়েছে সেখানে পৌঁছানোর অনুমতি দিয়েছে বা তিরস্কার করে। "আমি কেবল আমার পরিবারকে ধন্যবাদ জানাতে পারি - তিনি ব্যাখ্যা করেন - যারা আমাকে সমর্থন করে এবং মাইল দূরে থেকেও আমার কাছাকাছি থাকার মাধ্যমে আমাকে সবসময় আমার পছন্দ করার সুযোগ দিয়েছে"। "এটি সবসময় সহজ ছিল না - আরিয়ানা যোগ করে -। আমাকে অন্যান্য ভাষা শিখতে হয়েছিল, অন্য সংস্কৃতি এবং অন্যান্য আইনের সাথে মোকাবিলা করতে হয়েছিল, সিস্টেমটি বুঝতে হয়েছিল। আমি ফিরে যাব এবং সবকিছু পুনরাবৃত্তি করব। এখন আমার জন্য মরক্কো হল সেই দেশ যেখানে আমি থাকতে ভালবাসি এবং সিসিলি হল দূর থেকে ভালবাসার দেশ, কখনও বিস্মৃত প্রেমিকের মতো, যেখানে আমি যেতে পারি।"

তবে এর ইতিহাস ভালভাবে বুঝতে এবং কীভাবে একজন সিসিলিয়ান মরক্কোতে শেষ হয়েছিল তা জানতে, আমাদের কয়েক ধাপ পিছনে যেতে হবে। মূলত পালেরমোথেকে, আরিয়ানা এমন একটি পরিবার থেকে এসেছেন যেখানে রান্না সর্বদা অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছে।

«আমাদের মধ্যে 4 জন ছিলাম - সে বলে - আমি, আমার বাবা-মা এবং আমার বোন। আমি আমার বাবার কাছ থেকে রান্নার প্রতি অবারিত আবেগ উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছি। তিনিই, তিনি কাজ থেকে ফিরে আসার সাথে সাথেই চুলায় গিয়ে সমস্ত ধরণের সুস্বাদু রান্না করেছিলেন।"

যেহেতু সে ছোট ছিল, আরিয়ানা "শুষে নেয়", এমনকি অনিচ্ছাকৃতভাবে, রেসিপি এবং আবেগ।

«আমি সর্বত্র ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা রান্নার বই পড়ি এবং আমি বাবা সিকিওর সাথে কৃষকদের কাছে গিয়েছিলাম শাকসবজি, ঘোল সহ তাজা রিকোটা, মাংস এবং আরও কিছু বেছে নিতে - তিনি বলেছেন -। এমনকি যখন আমি ছোট ছিলাম এবং আমরা ফাভিগনানাতে ছুটি কাটাতে গিয়েছিলাম, তখন তিনি আমাকে ঘুম থেকে জাগিয়েছিলেন এবং সকালে 6.00 টায় আমাকে নিয়ে গিয়েছিলেন কিভাবে রিকোটা এবং ক্যানোলি দিয়ে ডোনাট তৈরি করা হয় "।

সংক্ষেপে, রান্নাঘরে তিনি সর্বদা তার সেরা সহযোগী ছিলেন এবং থাকবেন। আজ, সেই আবেগ তার চাকরিতে পরিণত হয়েছে কিন্তু প্রথমে মোহ, এবং পরে প্রেম তাকে সিসিলি থেকে দূরে নিয়ে গেছে।

"ফ্যালকোন এবং বোরসেলিনোর মৃত্যু আমার জীবনের পছন্দগুলিকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করেছে - তিনি বলেছেন - কারণ তাদের অন্তর্ধান অসীম সৌন্দর্য থাকা সত্ত্বেও সমস্যায় ভরা সিসিলিতে একটি সুন্দর এবং উজ্জ্বল ভবিষ্যতের মায়াকে অদৃশ্য করে দিয়েছে।"

সুতরাং, 19 বছর বয়সে, আরিয়ানা একটি গ্রীষ্মকালীন কাজের জন্য মিলানে উড়ে যায় এবং যা 3 মাসের সংক্ষিপ্ত অভিজ্ঞতা হওয়ার কথা ছিল তা 6 বছরের চাকরিতে পরিণত হয়।

এই সময়েই তিনি তার প্রথম স্বামীর সাথে দেখা করেন, মরক্কোর একজন শেফ, এবং সেই বিয়ের জন্য ধন্যবাদ যে আরিয়ানা প্রথমবার সেখানে গিয়েছিল।

«পার্টির পরে ইতালিতে ফিরে আমার মনে হয়েছিল যে আমার জায়গা সেই দেশেই ছিল যেখানে আমি বিয়ে করেছি - সে ব্যাখ্যা করে -। তাই কিছুক্ষণ পরেই আমি আমার স্বামীকে সেখানে যেতে রাজি করি, এসাউইরা, সমুদ্রের একটি সুন্দর শহর। সেখানে আমরা একটি রেস্তোরাঁ খুলেছিলাম যেটি খুব অল্প সময়ের মধ্যেই সিসিলিয়ান খাবারের অন্যতম পরিচিত হয়ে ওঠে৷"

2014 সালে, দুই মেয়ের পরে - সেমিয়া যে আজ ফ্রান্সে আইন নিয়ে পড়াশোনা করছে এবং হানিয়ামরক্কোতে থেকে গেছে - বিয়ে আসে শেষ এবং তার সাথে রেস্টুরেন্ট ব্যবসাও। প্রথমে তারা দুজনেই মারাকেচে চলে যায়, তারপরে সে ইতালিতে ফিরে আসে যখন আরিয়ানা সেখানে থাকার সিদ্ধান্ত নেয়।

2017 হল "সিসিলির ডাক" এর বছর। "আমাকে আবার আমার জমির সাথে বন্ধন অনুভব করা শুরু করা দরকার - সে ব্যাখ্যা করে - এবং তাই আমি আমার বর্তমান রেস্তোরাঁটি খুললাম যা আজ আমি আমার দ্বিতীয় স্বামীর সাথে একসাথে পরিচালনা করছি। আমি আরানসিন, প্যানেল, ক্যাপোনাটা, সোর্ডফিশের সাথে পাস্তা, রোলস, ফিশ কুসকুস এবং আমার উত্সের রান্নার সাথে সম্পর্কিত অন্য সবকিছু রান্না করা শুরু করেছি৷"

আরিয়ানা এখন খুশি, নির্মল এবং সন্তুষ্ট। তার কোন আফসোস নেই শুধু একটা ইচ্ছা। "আমি এখনও চাই যে আমার বাবা আমাকে পরামর্শ দিন এবং নতুন ধারণা এবং নতুন খাবারের পরামর্শ দিন - তিনি বিশ্বাস করেন -। আমিও তার জন্য আমাদের রন্ধনপ্রণালী শেয়ার করা এবং পর্যটক ও স্থানীয়দের কাছে পরিচিত করা চালিয়ে যাব।"