Dagninoএকটি নাম এখনও পালেরমোর মানুষের স্মৃতিতে স্পষ্টভাবে খোদাই করা আছে কারণ অনেক শিশু এবং পরিবারের জন্য এটি ভাল খাবার, খাবার এবং হালকা মনের সমার্থক।
«আমার এখনও মনে আছে ক্রোয়েস্যান্টের একক প্যাকের স্বচ্ছ কাগজ এবং নীল ডাগনিনো লেখা: সেই স্ন্যাকসগুলো কত ভালো ছিল! আমি সেই স্বাদগুলো আর কখনো পাইনি", বলেছেন মিঃ ফ্যাবিও।
"অবিস্মরণীয়, আমার জন্য একজন জুনিয়র হাই স্কুলের ছাত্র, ড্যাগনিনো ফ্যাক্টরিতে যাওয়া, যেখানে আমাদের বিখ্যাত প্যানেটোন তৈরির পর্যায়গুলি দেখানোর পরে, তারা প্যানেটোন এবং সিডারের টুকরো দিয়ে আমাদের একটি রিফ্রেশমেন্ট অফার করেছিল," মিস্টার কারমেলো বলেছেন।
খুব কম লোকই জানেন যে ড্যাগনিনো পরিবারের জিনোজ বংশোদ্ভূত ছিল। উপদ্বীপের একীকরণের পরের বছরগুলি প্রকৃতপক্ষে মধ্য এবং উত্তর ইতালি থেকে বিদেশী এবং ইতালীয়দের আগমনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল: ইংরেজ এবং জার্মান, সুইস (ক্যাফ্লিস) এবং ফরাসি কিন্তু লম্বার্ড এবং জেনোজ উদ্যোক্তারাও দ্বীপে এসে হোটেল, বইয়ের দোকান খুলেছিলেন।, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁ। Genoese Nicolò Dagnino1862 সালে পালেরমোতে আসেন এবং ধীরে ধীরে বিভিন্ন কার্যক্রম শুরু করেন: একটি সসেজের দোকান, একটি মিষ্টির কারখানা সহ একটি পেস্ট্রির দোকান, তারপরে এম্পোরিয়ামের একটি চেইন এবং একটি খাদ্য সংরক্ষণ কারখানা, তারপর একটি রাসায়নিক সার কারখানা এবং একটি আসবাবপত্র কারখানা। আসবাবপত্রটি ভায়া আলবেনিজের কারখানায় তৈরি করা হয়েছিল: 1911 সালে কোম্পানির 62 জন কর্মী ছিল এবং এতে কর্মশালা, প্রদর্শনী এবং বিক্রয় এলাকা, গুদাম এবং গুদাম অন্তর্ভুক্ত ছিল।
প্রাক্তন নিকোলো দাগনিনো টমেটো সস এবং টিনজাত খাবারের কারখানা, বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, কালসা জেলার মধ্যে ওরাটোরিও দেই বিয়াঞ্চির কাছে ডেলো স্পাসিমো হয়ে অবস্থিত।একটি পুনরুদ্ধার এবং পুনর্বাসন প্রকল্পের জন্য ধন্যবাদ, এটি বাগান সহ সোপানযুক্ত ঘরগুলির একটি কমপ্লেক্সে রূপান্তরিত হয়েছে, কিছু ইউনিট পর্যটকদের আবাসনের উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে৷
1896 সালে নিকোলো দাগনিনো আমোরোসার ফিলাঞ্জেরি প্রাসাদে ভায়া রুগিয়েরো সেত্তিমোতে প্যাস্টিসেরিয়া ডেল ম্যাসিমোখোলেন। ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষ ত্রিশ বছর এবং বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে পালেরমো ক্যাফেগুলির স্বর্ণযুগ হিসাবে চিহ্নিত।
তিরিশের দশক থেকে শুরু করে প্যাস্টিসেরিয়া ডেল ম্যাসিমো এবং এক্সট্রাবার অলিম্পিয়া শহরের সামাজিক ও সামাজিক জীবনে একটি দুর্দান্ত ভূমিকা পালন করেছিল। Dagninos কিছু উৎসবের জন্য একচেটিয়া সব ঐতিহ্যবাহী সিসিলিয়ান ডেজার্ট অফার করে, যেমন ক্যানোলি ডি কার্নেভালে, ক্যাসাটা ডি পাসকোয়া, ২রা নভেম্বরের চিনির পুতুল, যা সারা বছরই উৎপাদিত হতে থাকে।
13 ডিসেম্বর, 1955-এ, রোমে এসেড্রা গ্যালারির উদ্বোধন প্যাস্টিসেরিয়া ডাগনিনোর জন্য পালেরমো এবং রাজধানীর মধ্যে একটি সেতু তৈরি করার সুযোগ ছিল।
মার্জিত প্রাঙ্গণটি পালেরমো অফিসে ইতিমধ্যে কাজ করা শিল্পীদের দ্বারা ডিজাইন এবং সজ্জিত করা হয়েছিল: জিউসেপ কোরিন্টো, হার্টা এবং আলফোনসো আমোরেলি এবং সিসিলিয়ান প্রদেশের প্রতিনিধিত্বকারী আঁকা কাঠের ভাস্কর্যের লেখক মাঙ্গিয়ামেলি।
যুদ্ধের পরে, পেস্ট্রি শপ ডেল ম্যাসিমো একটি আমেরিকান বারে রূপান্তরিত হয়েছে: আধুনিক জীবনের ত্বরিত ছন্দের বিবেচনায় এইগুলি একটি ভিন্ন ভূমিকা এবং দ্রুত পরিষেবা সহ নতুন ক্যাফে। তাড়াহুড়ো করে এবং পাশ দিয়ে যাওয়া গ্রাহকরা কাউন্টারে, কখনও কখনও কাজ থেকে বিরতির সময় দাঁড়িয়ে খাবার গ্রহণ করে।
পালেরমোর অতিরিক্ত বার, 1950-এর দশকে স্থপতি পেপিনো কন্টিনোর একটি প্রকল্পের উপর ভিত্তি করে সংস্কার করা হয়েছিল: এটি ডিজাইনে অতি-আধুনিক এবং অনুপ্রাণিত, বিশেষ করে রোমের টার্মিনি স্টেশনের বিখ্যাত "ডাইনোসরো" আশ্রয়কেন্দ্রে সিলিং-এর চলাচল।
কাউন্টার-বারটি নিজেই আধুনিক ডিজাইনের, যথেষ্ট দৈর্ঘ্যের জন্য এবং বারটেন্ডারদের সরাসরি পেছন থেকে সরবরাহ করা যেতে পারে। রেস্তোরাঁটিতে একটি পরিমার্জিত ইংরেজি চা ঘর রয়েছে, যেখানে মার্বেল টেবিল এবং ডুক্রোট আসবাব রয়েছে; উপরের তলায় মার্জিত এবং শান্ত ডাইনিং রুম।
সুস্বাদু পেস্ট্রি (আফ্রিকান, ক্যাসাটাইন, স্যাভয় পেস্ট্রি) থেকে শুরু করে সুস্বাদু রোটিসেরি পর্যন্ত সবকিছুই উচ্চ মানের: মুরগির সাথে খুব ভাল এবং বিখ্যাত আরানসাইন, লম্বা এবং নরম বর্গাকার পিজ্জা, রাভাজেট, রিজুওল, কার্টোকি।
L’Extrabar হল পালের্মোর প্রথম স্থান যেখানে গ্রাহকদের Neapolitan curly sfogliatelle অফার করা হয়, সবসময় উষ্ণ এবং সুগন্ধি থাকার জন্য একটি চুলায় উত্তপ্ত করা হয়। জানালায় একটি চিহ্নলেখা আছে: "হৃদয়ের মতো সবসময় গরম, সব সময় স্ফোগ্লিয়াটেল"। গ্রীষ্মে, আইসক্রিম কাউন্টার, ভায়া রুগিয়েরো সেটিমোতে, গ্রাহকদের হাঁটার শঙ্কু, আইসক্রিমের সাথে ব্রোচ, ক্রিম সহ স্পংগাটি এবং "অ্যাসকারেটি" অফার করে।
তিনি বিষণ্ণ মিঃ জিউসেপের সাথে মনে রেখেছেন: "উপরের রুমে, 50 বছরেরও বেশি আগে, আমি 90 জন অতিথির জন্য একটি নৈশভোজের সাথে আমার প্রথম মিলন উদযাপন করেছি। এটি ছিল 18 এপ্রিল, 1971। আমার এখনও মেনুটি মনে আছে: একটি অ্যাপেটাইজার, প্রথমটি রাভিওলিনি, এক সেকেন্ড লেসারটো সহ সাইড ডিশ, ফলের সালাদ, কেক, স্পার্কলিং ওয়াইন এবং কফি৷"
মিসেস মারিয়া গ্রাজিয়া আনন্দের সাথে সম্পর্কিত: «বাবা আমার ভাইকে এবং আমাকে একটি টুপি, আইসক্রিম এবং ক্রিম দিয়ে ব্রোচে খেতে নিয়ে যেতেন, গ্রীষ্মে বা শীতকালে গরম চকলেট দিয়ে স্ফোগ্লিয়াটেল খেতেন। এই সব যখন বাবা তার বেতন পান এবং বছরে মাত্র দুবার।"
আরেকজন মহিলা যোগ করেছেন: "আমি কতবার সেখানে গিয়েছি! শনিবার সিনেমা হলে পরিবারের সঙ্গে রাভাজ্জাটা বা সসেজ দিয়ে প্রথম স্যান্ডউইচ খেতে হবে। শনিবারটি পুরো পরিবারের সাথে সিনেমার জন্য উত্সর্গীকৃত ছিল।
আমরা স্টেশন ওয়াগনটি "পলিটামা" এ পার্ক করে নাজিওনালে বা ইম্পেরিয়াতে গিয়েছিলাম ফিল্মটি দেখতে যা আমাদের মা কঠোরভাবে বেছে নিয়েছিলেন এবং শো শেষে আমরা অতিরিক্ত বারে খেতে গিয়েছিলাম যেখানে রাভাজ্জেট ছিল। বা এই মুহূর্তের সর্বশেষ খবর: ভিয়েনিজ সসেজ সহ স্যান্ডউইচ।
আমার মনে আছে তারা গরম জলের একটি পাত্রে রেখেছিল এবং কাঁটাচামচ দিয়ে মাছ ধরত। স্যান্ডউইচ খুব ভাল ছিল এবং সব সরিষা দিয়ে smeared». দুর্ভাগ্যবশত, এক্সট্রা বার 2000 সালে তার দরজা বন্ধ করে দেয়। রোমের ড্যাগনিনো পেস্ট্রি দোকানটি এখনও ব্যবসায়িকভাবে চলছে, কিন্তু এটি আর পরিবারের অন্তর্ভুক্ত নয়।
লা মালফার মাধ্যমে অবস্থিত মিষ্টান্ন শিল্প, যার জন্ম Andrea Dagninoএর ইচ্ছায় 3 ডিসেম্বর, 1966 সালে উদ্বোধন করা হয়েছিল উত্পাদিত: প্যানেটোন, কলম্বে, প্যানডোরো, ক্রোয়েসেন্টস, পেটিট বোন, বেবি কেক, মেজালুনা, প্যানডোরিনি, কাপকেক, প্লামকেক, বিস্কুট, বাদাম দুধ, ফলের শরবত, চিনিযুক্ত বাদাম, নউগাট, মিছরিযুক্ত ফল, তাজা পেস্ট্রি।
ড্যাগনিনো বারিলার চেয়েও এগিয়ে ছিল, যেটি 1974 সালেই মুলিনো বিয়ানকো আবিষ্কার করতে পারে।
রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা মন্ডেলো সমুদ্র সৈকতে হট ক্রসেন্টও বিক্রি করা হয়েছিল। মিষ্টান্ন পণ্য যা ত্রুটিপূর্ণ, চোখের জন্য অপ্রীতিকর, এখনও বাজারে রাখা হয়েছিল এবং ছাড়ের দামে বিক্রি করা হয়েছিল। প্যানেটোন ডেল সোল, ড্যাগনিনোর প্যানেটটোন ছিল প্রথম সিসিলিয়ান প্যানেটোন।
বৃহৎ আকারের শিল্প উৎপাদনের নিশ্চয়তা দিতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আন্দ্রেয়া ড্যাগনিনোকে শিল্প প্রচারের জন্য সিসিলিয়ান সংস্থার (সিসিলিয়ান অঞ্চল) সাথে মিত্র হতে বাধ্য করা হয়েছিল, যেটি মূলধনের পঁচাত্তর শতাংশ অবদান রাখে, বাকিটা তিনি এবং তার সহযোগীরা এটা করেছে।
যখন অঞ্চলটি মূলধন বৃদ্ধির জন্য জিজ্ঞাসা করতে শুরু করে, এবং দেখে যে তিনি বা শেয়ারহোল্ডারদের কেউই সেই অর্থগুলি ধরে রাখেননি, তখন আন্দ্রেয়া ড্যাগনিনোকে কোনও অফিস থেকে বহিষ্কার করা হয়েছিল এবং তার নিজের প্রাণীটিকে তার হাত থেকে ছিনিয়ে নিতে দেখেছিল এবং এটি সর্বজনীন হয়ে যায়।অবশেষে, 1980 এর দশকে, 400 জন কর্মচারী শিল্পটিকে ব্যর্থ হতে দেখেছিল।
ড্যাগনিনোর বিখ্যাত ফিলাটা একটি আলাদা অধ্যায়ের প্রাপ্য বিস্ময়ের পালের্মো বিস্ময়কর শব্দও রয়েছে: "কিন্তু কে? ফিলাটা 'ই ডাগনিনো!" রেফারেন্সটি সাধারণভাবে কোল্ড কাটের (বা বিশেষ করে মর্টাডেলা) হওয়া উচিত যা ড্যাগনিনো খুব বেশি দামে বিক্রি করেছিল, তবে এটি অন্য ডাগনিনো ছিল! ফিলাটা, যা কেটে ফেলা হয়েছে, রোসোলিনো পিলোর কোণে সালুমেরিয়া ডাগনিনো ভেনজানোভায়া রুগেরো সেত্তিমোতে বিক্রি হয়েছিল।
আন্তোনিও ড্যাগনিনো ভেনজানো, একজন শিল্পপতি ছিলেন এবং নিরাময় করা মাংস তৈরি করেছিলেন: একটি নিরাময় করা মাংসের কারখানা ছিল পালেরমোর আরেকটি পরীক্ষাগার ভিলাগ্রাজিয়া ডি ক্যারিনিতে।
"আমার দাদা-দাদি উভয়েই জেনোইজ ছিলেন - বলেছেন আন্তোনিও ড্যাগনিনো ভেনজানোর নাতি মার্কো কাস্তেলিনো - এবং তারা জেনোয়ার সুপরিচিত উদ্যোক্তা রাজবংশের অন্তর্ভুক্ত ছিল যারা শতাব্দীর শুরুতে সিসিলিতে গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রম পরিচালনা করেছিল (ব্যাংক, বীমা কোম্পানি, শিপিং কোম্পানি, ক্যাটারিং, ইত্যাদি)।
এমনকি টেট্রো ম্যাসিমোর সামনের অতিরিক্ত বার ড্যাগনিনোও আমার দাদার কিছু আত্মীয়ের ছিল, যারা তখন ডাগনিনো খাদ্য শিল্পও তৈরি করেছিল যা বিখ্যাত প্যানেটোন, কলম্বে এবং ক্রসেন্টস তৈরি করেছিল (যেখানে আজ ক্রস ইতালিয়ান রেড রয়েছে))
অবশেষে, একটি কৌতূহল: ড্যাগনিনো সালামি কারখানার শ্রমিকরা প্রধানত সার্ডিনিয়ান ছিলেন, বারবাজিয়ার একটি ছোট শহর থেকে, কারণ আমার দাদা দাবি করেছিলেন যে সার্ডিনিয়ানরা নিরাময় করা মাংস এবং পনিরের সেরা উৎপাদক।"
