তিনি ফ্রান্সে উড়ে গিয়েছিলেন, অবিকল অক্সিটানিয়ার একটি খুব ছোট গ্রাম ল্যাগুইওলে, 3-স্টার মিশেলিন শেফের লে সুকুয়েট রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরের ব্রিগেডের অংশ হতে মিশেল ব্রাস, ফরাসি রন্ধনপ্রণালীর মহান মাস্টারদের একজন।
রবার্তো জেন্টিল, মাত্র 24 বছর বয়সী, নভেম্বর পর্যন্ত (এই মুহূর্তে) থাকবেন যখন রেস্তোরাঁটি তুষার আসার কারণে বন্ধ হয়ে যাবে। "আমার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত ব্যক্তিগত সাফল্য এবং এখানে থাকা একটি সম্মানের বিষয় - রবার্তো বলেছেন - এবং এখানে অন্যান্য অনেক শেফের সাথে একসাথে থাকতে, আমাদের বয়স প্রায় বিশ, সবার বয়স 24 থেকে 27 বছরের মধ্যে৷ এবং আমি আন্তরিকভাবে তাদের ধন্যবাদ জানাতে চাই যারা আমাকে কাজের শেষ বছরগুলিতে সমর্থন এবং সমর্থন করেছেন »।
এক মাস আগে পর্যন্ত তিনি স্পেনে ছিলেন যেখানে তিনি গিরোনার সেলার ডি ক্যান রোকা রেস্তোরাঁয় কাজ করতেন এবং তার ঠিক আগে তিনি বাঘেরিয়াতে বিখ্যাত আই পুপি রেস্টুরেন্টে ছিলেন। "আমি এক বছরেরও বেশি আগে একটি ই-মেইল পাঠিয়েছিলাম - বাবুর্চি বলেছেন -, এটি আমার মতো তরুণদের জন্য এইভাবে কাজ করে যারা তরুণ এবং এই ধরনের বড় এবং মর্যাদাপূর্ণ কোম্পানিতে কাজ করার অভিজ্ঞতা অর্জনের আশা করছেন৷ তারা আমাকে গত নভেম্বরে উত্তর দিয়েছিল যে এই বছরের এপ্রিলে শুরু হবে। এই তৃতীয় মিশেলিন আমি আছি; এখানে আমার একটি চুক্তি আছে, অন্যদের মধ্যে আমি একটি ইন্টার্নশিপ করেছি যে, কাজ করার সময়, কিছুই পরিবর্তন হয় না, আপনি সর্বদা একটি গুরুত্বপূর্ণ রান্নাঘরের অংশ এবং আপনি দেখতে পান যে এটি কীভাবে কাজ করে, এবং তারপরে আমি যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলাম যে সবসময় বিদেশে উভয়ই তারকা চিহ্নিত রেস্তোরাঁয় কাজ করতে পারি এবং ইতালিতে"। রবার্তো পালেরমোতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং চার বছর বয়সে তিনি পুরো পরিবারের সাথে রোমে চলে আসেন, "কিন্তু সিসিলি হৃদয়ে ছিলেন - তিনি বলেছেন - বিশেষত একটি গ্যাট্রোনমিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এবং সমস্ত উদ্দেশ্য এবং উদ্দেশ্যে আমি বলতে পারি যে এটি রন্ধনপ্রণালী যা আমি ভাল জানি, উভয় কারণ আমি এটি অধ্যয়ন করছিলাম এবং কারণ আমি সিসিলিতে কাজ করেছি, তবে শুধু তাই নয়, এমনকি রোমে আমি একটি রেস্তোরাঁয় কাজ করেছি যা প্রধানত পালের্মো খাবার পরিবেশন করে »।
আপনি যদি তাকে জিজ্ঞাসা করেন যে রবার্তো রান্নার এই আবেগ কোথা থেকে এসেছে তা জানেন না, বা বরং তিনি তাকে একটি বিশেষ স্মৃতির সাথে বেঁধে রাখেন না, পরিবারে কোনও রান্না ছিল না এবং তাই তার পারিবারিক ঐতিহ্য নয় তবে তিনি জানে যে তার ভিতরে সবসময় এটি ছিল, "সেখানে আমার ভিডিও আছে যখন সে 11 বছর বয়সে ছিল, যেখানে আমি রান্না করেছি৷ এটি এমন একটি ভালবাসা যা সর্বদা আমার সাথে ছিল, আমি স্ব-শিক্ষিত হিসাবে শুরু করেছি, উচ্চ বিদ্যালয়ের বছরগুলিতে, আমি ভাষাবিজ্ঞানে যোগদান করেছি, আমি প্রায়শই আমার ছুটির দিনগুলি ইতালীয় রেস্তোঁরাগুলিতে ইন্টার্নশিপ করার জন্য কাটিয়েছি, তবে স্নাতকের পরেই আমার পথটি সত্যিই শুরু হয়েছিল, যা এখনও অব্যাহত রয়েছে।"
এবং, যেমন আমরা বলেছি, সিসিলিয়ান স্বাদ সবসময় তার সাথে থাকে, "পরিবার আমাদের দেশের সাধারণ খাবার রান্না করত, পালের্মো রেসিপি যেমন পাস্তা ক্যানসিওভা, এমন একটি খাবার যা দিয়ে আমি বড় হয়েছি"। তিনি এই ছোট ঘন্টা রেসিপি দিয়ে শুরু করেন এবং তারপরে বিশ্ব দেখতে আসেন।
"যেখানে তারা এখন 8 এবং ব্রিগেডের একমাত্র ইতালীয়, ed) তাদের একটি উদ্ভিজ্জ বাগানও রয়েছে, রান্নাটি খুব নিরামিষ, তারা প্রধানত উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাবার, তারা সবজি প্রক্রিয়াকরণে মাস্টার, তারা তাদের সবচেয়ে কিভাবে করতে জানেন.আমার ভূমিকা সবজি বিভাগে "শেফ ডি পার্টি"; আমার জন্য একটি দুর্দান্ত দুঃসাহসিক কাজ, সঠিকভাবে কারণ এটি একটি খাবার হিসাবে অত্যন্ত চাওয়া হয় এবং তারপরে এটি আমার জন্য একটি নতুন রান্না। আমি মনে করি সমস্ত রান্নার ফ্রান্সের মধ্য দিয়ে যাওয়া উচিত।"
এই অভিজ্ঞতার পরে তিনি এখনও জানেন না তিনি কী করবেন, এখন তিনি এই মুহূর্তটি উপভোগ করেন যা তিনি করতে পারেন এবং একই দেওয়ার কথা ভাবছেন, তবে তিনি একটি জিনিস নিশ্চিতভাবে জানেন যে কোনও শেফের স্বপ্ন এবং আমি এই মুহুর্তে আমি একজন উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফতবে আমি জানি যে আমি অবশ্যই সিসিলি বেছে নেব, একটি সুন্দর সমুদ্রতীরবর্তী স্থান "।
