তার কথায় তার ভূমি, সিসিলি এবং প্যাটির জন্য সমস্ত ভালবাসা রয়েছে, মেসিনা প্রদেশে তার আদি দেশ যেখানে 19 শতকের শেষের দিকে তার প্রপিতামহ শীতকালে সংগ্রহ করতে শুরু করেছিলেন তুষারনেব্রোডি থেকে, একটি সামান্য ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে: গ্রানিটা।
এই সমস্ত ভালবাসা, আন্তোনিও লিসিয়ান্দ্রো তাকে তার সাথে নিয়ে গিয়েছিল, যখন বত্রিশ বছর আগে সে তার স্ত্রীর সাথে ফ্লোরেন্সে চলে গিয়েছিল। এবং ফ্লোরেন্স, টাস্কান পাহাড়ে, একটু সিসিলি আবার তৈরি করেছে আইসক্রিম থেকে শুরু করে, যার অর্থ, কাঁচামাল, শিল্প, যত্ন, গবেষণা।
« আমার গল্প হল অনেক সিসিলিয়ান যারা পদত্যাগ করতে চান না। আমি সবসময় বজায় রেখেছি, যেহেতু আমি একটি বালক ছিলাম, সিসিলি একটি দুর্দান্ত দেশ যেখানে আপনি অনেক কিছু করতে পারেন এবং যারা চলে যায় তারা কেবল এটি করে কারণ কিছু যুক্তি আছে যা তারপরে একটি ক্রসরোডের দিকে নিয়ে যায় এবং তাই হয় আপনি লাফিয়ে লাফিয়ে উত্পীড়িত করেন। একটি রোল মডেল বা চলে যান। এবং চলে যাওয়া হল আমি যা করেছি যখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমার কোন বিকল্প নেই, এখানে আমার স্বপ্ন আমাকে বাস্তবায়িত করবে না। আমি আর্টিজানাল আইসক্রিম এবং স্লাশের একটি কিয়স্ক খুলতে চেয়েছিলাম, কিন্তু আমার অনুরোধগুলি নিয়মিত ট্র্যাশ করা হয়েছিল, সেগুলি উত্তর দেওয়া হয়নি, একদিন, বারবার অনুরোধ করার পরে তারা আমাকে বলেছিল যে তারা আমাকে ল্যান্ডস্কেপ সম্পর্কিত সমস্যার জন্য অনুমোদন দেবে না … আমরা এমন একটি প্রমোনাডের কথা বলছি যে সে সত্যিই খারাপ পথে ছিল এবং আমার সেই কিয়স্কটি হয়তো এক চিমটি সৌন্দর্য এবং মাধুর্য নিয়ে এসেছে।
এটি তাই ছিল যে আমি আত্মসমর্পণ না করার এবং আপত্তিজনক জিনিসগুলি না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, যেমন অনেকে করে, আমার বাবা একজন ক্যারাবিনিয়ার ছিলেন, তিনি ডালা চিয়েসার একজন বিশ্বস্ত মানুষ ছিলেন যখন তিনি তখনও কর্নেল ছিলেন, আমি কখনই আমার শিক্ষার সাথে বিশ্বাসঘাতকতা করতে পারিনি।তাই জুলাই মাসে একদিন আমার স্ত্রী এবং আমি, যিনি তখনও আমার বাগদত্তা ছিলাম, চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। আমরা ২৮শে অক্টোবর বিয়ে করেছি এবং পরের দিন চলে গেছি।”
এইভাবে শুরু হয়েছিল তার দুঃসাহসিক কাজ"ফ্লোরেন্সের পছন্দ বিবেচনা করা হয়েছিল - তিনি বলেছেন - এর মধ্যে আমি সিসিলিয়ান গ্রানিটাসের প্রতি ফ্লোরেনটাইনদের আবেগ জানতাম এবং তারপর আমি একটি বেছে নিতে চেয়েছিলাম উচ্চ-ঘনত্বের বিন্দু পর্যটক, তাই মূল্যায়নটি রোম, ভেনিস এবং ফ্লোরেন্সের মধ্যে ছিল … আমি পরেরটি বেছে নিয়েছিলাম কারণ আমি জানতাম না যে আমি আমার কারিগর আইসক্রিম কোথায় নিতে পারি, আমি প্রথম দুটি জানতাম এবং "অনুভূতি" করিনি যে তারা সঠিক পছন্দ ছিল, তাই আমরা টাস্কানি বেছে নিয়েছি। এবং আমি এখানে বত্রিশ বছর ধরে আছি।
1989 সালে আমি ফ্লোরেন্সে এসেছি, দেখেছি এবং থেকেছি - তিনি হাসতে হাসতে বলেছেন -। আমি ইতিমধ্যে এক সপ্তাহের জন্য আগে গিয়েছিলাম দেখতে, এবং দাম উন্মাদ ছিল, আমি 25, সামান্য সঞ্চয় ছিল. আমি পট্টিতে ফিরতে যাচ্ছিলাম যখন আমি শেষ মুহুর্তে একটি মিটিং করছিলাম, একজন নেপোলিটান বংশোদ্ভূত, এবং 10 মিনিটের মধ্যে আমরা ক্রয়ের শর্তগুলি সংজ্ঞায়িত করেছিলাম, তিনি রিকাসোলি (একাডেমি থেকে একটি পাথর নিক্ষেপ) এর মাধ্যমে একটি জায়গা বিক্রি করছেন গ্যালারি),সে আমাকে বলেছিল আমি নয় বছরে পেমেন্ট করতে পারব… আমি কম পেমেন্ট করেছি।আমরা ছয় বছরে প্রতিদিন 500 কিলো আইসক্রিম তৈরি করতে পেরেছি ।
আন্তোনিওর জন্য, আইসক্রিম হল একটি পারিবারিক ঐতিহ্য, একটি প্রজন্মের জন্য বাধাগ্রস্ত হয়েছে এবং প্রায় দুর্ঘটনাক্রমে তার সাথে আবার শুরু হয়েছে। পিতার জন্মের তিন মাস আগে পিতামহ মারা গিয়েছিলেন, আসলে, "আমি বিশুদ্ধ সুযোগে শুরু করেছি, এক পারিবারিক বন্ধু আমাকে কিছু আইসক্রিম তৈরি করতে বলেছিল, আমি আমার প্রপিতামহের নোট নিয়েছিলাম, লিগিউ কি, আমি তৈরি করেছি মিশ্রণ, ক্রিমিং এবং এমন কিছু বেরিয়ে এসেছে যা খুব প্রশংসিত হয়েছিল। আমি মনে করি আমার পাশে আমার দাদার আত্মা আছে, আমি প্রায়শই এটি শুনি, কারিগররা সর্বদা একটি সমাধান খুঁজে পান।"
"Carabè" নামটি তিনি তার "প্রাণী" কে দিয়েছিলেন। "এটি ক্যারিশমা, ক্ষমতা এবং অভিজ্ঞতার জন্য দাঁড়িয়েছে - তিনি ব্যাখ্যা করেছেন - এটি একটি সংক্ষিপ্ত রূপ, আপনার সহানুভূতিশীল ক্ষমতা, দক্ষতা, অভিজ্ঞতা, প্রযুক্তিগত এবং মানবিক মূল্য হাতে থাকা দরকার। আমি সবসময় সেন্ট ফ্রান্সিসের বাক্যাংশটি উল্লেখ করি, "যে তার হাত দিয়ে কাজ করে সে একজন শ্রমিক। যে তার হাত এবং তার মাথা দিয়ে কাজ করে সে একজন কারিগর।যে তার হাত, মাথা এবং তার হৃদয় দিয়ে কাজ করে সে একজন শিল্পী। "জীবনে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা কীভাবে আমাদের যা করতে হবে তা করি, আমাদের সর্বদা সর্বোচ্চ লক্ষ্য রাখতে হবে …"
1999 সালে ফোর্ট দে মারমিতে একটি নতুন স্টোর উদ্বোধন করা হয়েছিল। অ্যান্টোনিও লিসিয়ান্দ্রোর জন্য এটি শীঘ্রই একটি সফলতা ছিল, তার আইসক্রিম খুব বিখ্যাত হয়ে উঠেছেতাকে ইতালি এবং এর বাইরে মন্টেকার্লোর ক্যাফে দে প্যারিসে বড় ইভেন্টের জন্য ডাকা হয়েছিল (এবং হয়) ইতালীয় দূতাবাসের সাথে লা মেরিডিয়ান হোটেলে উইক ডেলা লিঙ্গুয়া ইতালিয়ানা নেল মন্ডো, "লোকেরা শ্যাটেউ পেট্রাসের বোতল খুলে ফেলত এবং আপনার আইসক্রিমের সামনে পাগল হয়ে যেত … এটি বিশেষ করে এমন কারও জন্য অমূল্য সুগন্ধি আইসক্রিম জলের স্কুল, পুদিনা ক্রিমের মতো … "
দশ বছর পর টেরানুভা ব্রাসিওলিনির পাহাড়ে, লিসিয়ান্দ্রো একটি বড় আইসক্রিম উৎপাদন ও প্রশিক্ষণ কেন্দ্র তৈরি করে, Parco Carabè, একটি ঐতিহাসিক বাগানের গাছের মধ্যে অবস্থিত এবং বিখ্যাত " balze "of clay" হ্যাঁ, এটা আমার দৃষ্টিভঙ্গি, আমার প্রয়োজন… এটা সব শুরু হয়েছিল যখন আমাকে ফ্লোরেন্সে প্রথম জেলতো উৎসব করতে পাঠানো হয়েছিল এবং আমাকে সেরা আইসক্রিম নির্মাতাদের নির্বাচন করতে হয়েছিল এবং ইভেন্টটিকে আন্তর্জাতিকীকরণ করতে হয়েছিল বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলের কারিগর ব্যক্তিত্ব।"পার্কে" যার কাছে কিছু ছিল সে এখানে এসে প্রচার করতে পারে, এটা বলতে পারে কারণ এখানে সবকিছু বলার মতো গল্প।
এই জায়গায় আপনি প্রকৃতির সংস্পর্শে থাকেন, আমি যে ঘোড়াগুলি প্রজনন করি এবং আমরা যা উত্পাদন করি তার সাথে, কেবল ফল নয়। এছাড়াও আমরা আমাদের উৎপাদনের অলিভ অয়েল আইসক্রিমতৈরি করি। লোকেরা আসে, প্রথমে আইসক্রিমের স্বাদ নেয় তারপর কোন তেল কিনবে তা বেছে নেয়। হল্যান্ডের রানীও এখানে এসেছিলেন। আমি বিশ্বাস করি আমি সিসিলিতে সবচেয়ে দূরবর্তী ফাঁড়ি তৈরি করেছি যা সিসিলিয়ানিটির প্রতিনিধিত্ব করে। আমি নেব্রোডি পাথর নিয়ে এসেছি যার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বৃষ্টি হলে এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ তৈরি করে। এবং আমি কৃষি সেক্টরের কর্মীদের সাথে সহযোগিতা করে প্রো লোকোকে জায়গাটি উপলব্ধ করতে চাই, কিন্তু আমি এখনও এটি করতে পারিনি এবং এটি আমার পরিমার্জন।"
আন্তোনিও সারা বছর বিশেষ গ্রানিটা, ক্যানোলি এবং ক্যাসাটা ছাড়াও আইসক্রিম তৈরি করে। প্রতিশ্রুতি সত্যিই বড় কিন্তু পরিতৃপ্তি মহান. "প্রতিদিন অনেক লোক এবং এমন লোক রয়েছে যারা এত বছর পরে আমাদের সাথে দেখা করতে ফিরে আসে, তারা বলে যে তাদের এখনও একটি স্বাদের স্মৃতি রয়েছে।বড় গর্বের কারণ, কারণ সিসিলিয়ানিটি সবকিছুর মধ্যেই বেরিয়ে আসে: স্বাদ যেমন "সিসিলিয়ান স্পিরিট" ম্যান্ডারিন, কমলা এবং লেবু সহ বিড়াল, বা "C iuri ciuri"তুলসী এবং পুদিনার সাথে লেবুর গোড়া দিয়ে, আপনি কল্পনাও করতে পারবেন না এমন সুগন্ধি।
আমার ছোট উপায়ে আমি বিশ্বের এবং ইতালির বাকি অংশে সিসিলিয়ান সংস্কৃতিএবং প্রাচীন নিয়ে এসেছি। দুর্ভাগ্যবশত, গত 10 বছর সিসিলিয়ান ইতিহাসের পরিচয়কে ডিক্রি করেছে, কারণ কারিগররা কর্মশালায় প্রশিক্ষিত হয় এবং অর্ধ-দিনের কোর্সে নয়… যখন আঞ্চলিক কারুশিল্প ব্যর্থ হয়, তখন কী একটি জনগণকে চিহ্নিত করে, একটি মানুষের শিকড়। "
এবং যদি ভাল রক্ত মিথ্যা না বলে,যে আন্তোনিওর মাতামহ, আন্তোনিও ভিঞ্চি, যিনি একজন ট্রেড ইউনিয়নবাদী ছিলেন এবং এটি কোনও কাকতালীয় নয় যে একজন মাস্টার হওয়ার পাশাপাশি আইসক্রিম নির্মাতা এবং একজন স্বপ্নদ্রষ্টা, প্রায় 20 বছর ধরে তিনি এর সভাপতিও ছিলেন
কমিটি "পোদেরে রোটার ভিকটিমস"পোদেরে রোটা ল্যান্ডফিল (আরেটিন ভালদারনোতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ) বন্ধ করার জন্য।কমিটি সচেতনতা বাড়ানো এবং জনমত ও প্রতিষ্ঠানের নজরে আনার জন্য দায়ী একটি অত্যন্ত গুরুতর সমস্যা যা শত শত অভিযোগ এবং প্রত্যাহার সত্ত্বেও রয়ে গেছে, জনস্বাস্থ্যের সমস্যা, জলাশয়ের দূষণের সমস্যা যা গত এপ্রিলে এটি উদ্বোধনের সময় নিয়ে এসেছিল। প্রসিকিউটর দ্বারা একটি তদন্ত।
চ্যাট চলতে থাকে, যখন আপনি এমন একজন সিসিলিয়ানের সাথে কথা বলেন যিনি বহু বছর ধরে দূরে থাকেন এবং যিনি অন্য একজন সিসিলিয়ানকে বলতে পেরে খুশি হন, প্রকৃতপক্ষে, এই ক্ষেত্রে একজন সিসিলিয়ান।
"আমি সবসময় দিয়েছি, আমি একটু ক্লান্ত, আমি এটা স্বীকার করছি - সে আমাকে বিদায় বলার ঠিক আগে বলে -। আমার বয়স 58 এবং আমি যখন বেঁচে থাকতে চাই তখন আমি থামতে চাই। আমার জীবন এখানে কিন্তু আমি আমার সিসিলিতে ফিরে যেতে চাই, আমি আমার জমির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে আবদ্ধ। যারা চলে গেছে তাদের পৃথিবী কোন যুক্তিসঙ্গত সন্দেহের বাইরে, একটি নাভি ডাকে, যা আমাদের খাওয়ায় এবং টিকিয়ে রাখে, আমার শরীর এখানে আছে কিন্তু আমার আত্মা ইতিমধ্যেই সিসিলিতে রয়েছে" ।
