পালেরমো খাবারের "জাদুঘর" জন্ম নিয়েছে: একটি অনন্য, সংবেদনশীল (এবং ভার্চুয়াল) অভিজ্ঞতা

আপনাদের মধ্যে কতজন জানেন যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য একটি বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান? এটি এমন একটি কৌতুক বলে মনে হতে পারে যা এত সুন্দর বা ভাল কিছু নির্দেশ করার জন্য তৈরি করা হয় যে এটি বিশ্বে স্বীকৃত হওয়ার যোগ্য, কিন্তু তা নয়: 16 নভেম্বর, 2010-এ, ইউনেস্কো ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যকে অধরার তালিকায় নিবন্ধিত করেছে। 'মানবতার সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, এটিকে "দক্ষতা, জ্ঞান, আচার-অনুষ্ঠান, প্রতীক এবং ঐতিহ্যের একটি সেট, ল্যান্ডস্কেপ থেকে টেবিল পর্যন্ত" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে।

এবং যদি আমরা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য সম্পর্কে কথা বলি তবে আমরা কেবল সিসিলিয়ান খাবার সম্পর্কে কথা বলতে পারি, যা সম্ভবত এটির সর্বোচ্চ অভিব্যক্তি, এটির সবচেয়ে শক্তিশালী এবং প্রাচীন প্রকাশ।

এবং এটি এখান থেকেই শুরু হয় যে কেউ ভেবেছিল যে অতীতের পালের্মোর রন্ধনপ্রণালী এবং স্বাদের সাথে যা কিছু করার আছে - খাবার, উপাদান, রেসিপি, সুগন্ধ, ইতিহাস - তার প্রাপ্য হিসাবে বলা উচিত। কিভাবে? একটি ডিজিটাল এবং সেন্সরিয়াল "জাদুঘর" তৈরি করে, যেখানে, অভিজ্ঞতামূলক পথের মাধ্যমে, এই সব জানা সম্ভব। এটিকে বলা হয় FEM,ফুড এক্সপেরিয়েন্স মিউজিয়ামএর সংক্ষিপ্ত রূপ, এবং এটি পালেরমোতে অবস্থিত। এটি গ্রন্থপঞ্জী গবেষণা, সমসাময়িক শৈল্পিক ভাষার সাথে উন্নত প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলিকে একত্রিত করে, পালের্মোর ইতিহাস এবং তার রন্ধনসংস্কৃতির মাধ্যমে বহুবচন পরিচয় জানাতে।

"মানুষ আর শুধু খাবারের খোঁজে যায় না - ব্যাখ্যা করে ফ্রান্সেসকো কার্নিভালে, FEM-এর স্রষ্টা - তবে আরও সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা, যা পরিবেশ, গল্প, সংস্কৃতি বলে। আমরা যা অফার করি তা হল সত্যিকারের সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা।"

এবং এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এই প্রকল্পটি Cultura Crea দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছে, একটি লাইন যা সাংস্কৃতিক ও সৃজনশীল সাপ্লাই চেইনকে সমর্থন করার জন্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য এবং কার্যক্রম এবং পর্যটন মন্ত্রক (Mibact) দ্বারা প্রচারিত।এটি প্রথমবার যে ক্যাটারিং ক্ষেত্রে একটি প্রকল্প ইতালিতে Cultura Crea লাইনের সাথে অনুমোদিত হয়েছে। একটি প্রকল্প যা পালের্মো থেকে শুরু হয় কিন্তু বাড়তে চায় এবং প্রকৃতপক্ষে সিসিলির অন্যান্য এলাকার জন্যও FEM মডেল সক্রিয় করার জন্য ইতিমধ্যেই যোগাযোগ করা হয়েছে৷

তবে আসুন পালেরমোতে ফিরে যাই। পালেরমো রন্ধনপ্রণালী মানে প্রথমে ঐতিহাসিক বাজার, তারপর ক্যাপো, ভুকিরিয়া, ব্যালারো। যাইহোক, কয়েক বছরের মধ্যে, এই জায়গাগুলি আর আগের মতো থাকবে না, তারা এই রূপান্তর ঘটতে গিয়ে আর বেশিদিন প্রতিরোধ করতে পারবে না; এবং এই অর্থে, তাদের বলা আরও গুরুত্বপূর্ণ।

«গায়েতানো বেসিল তার কিছু ভিডিওতে বলতেন যে তিনি যদি সিসিলির বাইরে বসবাসকারী বন্ধুদেরকে “গুরুতর” পালের্মো খাবার খেতে আনতে চান তবে তিনি তাদের কোথায় নিয়ে যাবেন তা আর জানতে পারবেন না। এবং এটি - ফ্রান্সেসকো কার্নিভালে চালিয়ে যাচ্ছেন - কারণ আমাদের রন্ধনসম্পর্কিত সংস্কৃতি আজ বাণিজ্যিকভাবে খুব জলাবদ্ধ। প্রায়শই রন্ধন প্রথাকে দেখা যায়, এমনকি সিসিলিয়ান শেফদের দ্বারা, অতীতের কিছু হিসাবে যখন এটিকে "ট্র্যাটোরিয়া" খাবার হিসাবে দেখা হয় না, তবে এটি ঠিক বিপরীত।কারণ এটির একটি অমূল্য মূল্য রয়েছে, এটি জ্ঞানকে পুনর্গঠন করা এবং অতীতের স্বাদগুলিকে পুনরায় প্রস্তাব করা প্রয়োজন।

এবং পালেরমো রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে এমন একটি উচ্চ ধারণার মধ্যে, শেফ একজন "মিউজিয়াম কিউরেটর" হয়ে ওঠে, তাকে রেসিপিগুলি পুনরুদ্ধার করতে হবে এবং সেগুলিকে অতীতের মতোই তৈরি করতে হবে, তাকে একটি কাজ করতে হবে ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক পুনর্গঠনের কাজ। সত্যিকারের দায়িত্ব।

FEM অবস্থিত বালাতা রেস্তোরাঁর ভিতরে রোমা এবং ভিত্তোরিও ইমানুয়েলের সংযোগস্থলে এবং একটি ওয়েব পোর্টালের মাধ্যমে, এটি আমাদের রান্নাঘরের সহস্রাব্দের ইতিহাস বলে, বাজার এবং রেসিপি, রেস্তোরাঁর উপরের তলায় অবস্থিত একটি অ্যাপ এবং একটি অত্যাধুনিক মাল্টিমিডিয়া স্পেস-এর সাহায্যে ধন্যবাদ।

কল্পনা করুনএকটি সকাল বা একটি বিকেল যেখানে প্রতিটি ইন্দ্রিয় তার ধরণের একটি অনন্য অভিজ্ঞতার সাথে জড়িত যা বর্ণিত "হাঁটা", আবিষ্কার, শ্রবণ এবং দৃশ্যের মধ্য দিয়ে বাতাস করে। পরামর্শ এবং অবশেষে স্বাদ।

দুটি অভিজ্ঞতা রয়েছে যা অনলাইনে বুক করা যেতে পারে (অথবা 091 2753274 কল করে) এবং এতে এই সমস্ত কিছু ঘটতে পারে: সম্পূর্ণ FEM এবং Mini FEM।প্রথমটির জন্য 20 জনের জন্য রিজার্ভেশন প্রয়োজন এবং 9.00 থেকে 13.00 পর্যন্ত প্রায় চার ঘন্টা স্থায়ী হয়। মিটিং পয়েন্ট হল বালাতা সিসিলিয়ান এক্সপেরিয়েন্স, এটি প্রাতঃরাশের সাথে শুরু হয় এবং তারপরে শহরের একটি ঐতিহাসিক বাজারে হাঁটার সাথে চলতে থাকে যেখানে স্থান এবং এর ইতিহাস বলা হবে।

ফিরে আসার পরে, অংশগ্রহণকারীদের রেস্তোরাঁর উপরের তলায় স্বাগত জানানো হবে যেখানে, বড় পর্দা এবং ডলবি সার্উন্ড সিস্টেমের জন্য ধন্যবাদ, তারা অভিনেতা সালভো পিপারোর ভিডিওগুলি উপভোগ করতে সক্ষম হবেন যিনি তার সাথে উল্লাস করবেন ঐতিহাসিক বাজার নিবেদিত গল্প. সমস্ত বিষয়বস্তু ইংরেজিতে অনুবাদ করা হয়েছে।

তবে এটি এখানেই শেষ নয়, কারণ FEMও একটি উদ্ভাবন এবং তাই অংশগ্রহণকারীরা Ocolus দর্শক, বিশেষ চশমাগুলির সাহায্যে একটি অনন্য অভিজ্ঞতা অর্জন করতে সক্ষম হবে যা আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির জায়গাগুলিতে ভার্চুয়াল বাস্তবতায় হাঁটাহাঁটি করার অনুমতি দেয়।

«আমরা ইতিমধ্যেই আমাদের নিজস্ব ভার্চুয়াল রিয়েলিটি বিষয়বস্তু তৈরি করেছি - কার্নিভাল ব্যাখ্যা করেছেন - এবং আমরা ইতিমধ্যে ভবিষ্যতের বিষয়ে চিন্তা করছি৷ এই আধুনিক এবং প্রযুক্তিগত উপায়গুলি আমাদের আরও এগিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয়, যেমন পুরানো কলসা মেলার বাজারকে কার্যত পুনর্গঠন করা … পুনরুজ্জীবিত হওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে চিন্তা করুন এবং সর্বোপরি, 1500-1600 থেকে একটি বাজার জানুন যা আর বিদ্যমান নেই। উন্নয়ন প্রকল্পে আমরা অগমেন্টেড রিয়েলিটি সহ ভিডিও বানাতে চাই।"

ভ্রমণটি একটি মধ্যাহ্নভোজের মাধ্যমে শেষ হয়, FEM থেকে সংগ্রহ করা রেসিপিগুলির সাথে (যাদুঘরে একটি মিনি লাইব্রেরি রয়েছে যা দর্শনার্থীদের জন্য উপলব্ধ প্রাচীন রেসিপিগুলির পাঠ্য রয়েছে) ঐতিহ্যটি কী ছিল তা সম্মান করে, কারণ উদ্দেশ্য হল পরিচয়টি পুনরায় আবিষ্কার করা।, স্বাদ অনুভব করুন এবং তাদের মনে রাখুন। এবং যদি আপনি সিসিলিয়ান না হন, তাহলে আপনি একটি উপায়ে অনুপ্রবেশ করতে সক্ষম হবেন যা আবিস্কার করা যায়, উপভোগ করা যায়।

"মিনি " অভিজ্ঞতা দুটি সম্ভাব্য সময়ের স্লটে বিভক্ত: বিকাল 5.30 থেকে 6.30 এবং সন্ধ্যা 6.30 থেকে 7.30 পর্যন্ত৷অ্যাপয়েন্টমেন্ট সব সময় বালাতা রেস্টুরেন্টে। এই ক্ষেত্রে, সময়সূচী দেওয়া হলে, সবকিছুই একটি টেস্টিং/অ্যাপেরিটিফের সাথে শেষ হবে, রেসিপিগুলি সর্বদা FEM কুকবুক থেকে নেওয়া হয় (যারা ডিনারে থাকতে ইচ্ছুক তাদের জন্য একটি ছাড় রয়েছে)।

প্রথম অভিজ্ঞতাটি গ্রুপ এবং ট্রাভেল এজেন্সিগুলির জন্য আরও বেশি লক্ষ্য করা হয়েছে কারণ এটি যেভাবে কল্পনা করা হয়েছে এবং বিকাশ করা হয়েছে, তবে স্পষ্টতই যে কেউ এতে অংশ নিতে পারে। দ্বিতীয়টি আরও "নরম" এবং সবার জন্য উপযুক্ত৷

ধারণাটি হল সাংস্কৃতিক ও পর্যটন অপারেটর এবং পালেরমো মিউজিয়াম নেটওয়ার্কের সাথে সমন্বয় তৈরি করা কারণ FEM সব ক্ষেত্রেই অভিজ্ঞতামূলক পর্যটনের অংশ: শুধু কোথায় ঘুমানো এবং কী খাওয়া উচিত নয় তবে অন্যান্য ধরণের অভিজ্ঞতাও, যা আমাদের সমস্ত ইন্দ্রিয়কে আলিঙ্গন করে, তাদের লাঞ্ছিত করে, এবং যা আজ একটি শক্তিশালী আকর্ষণ এবং অবশ্যই একটি দুর্দান্ত মূল্য।

এবং সাংস্কৃতিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয়ের কথা বলতে গেলে, এটি কেবল এটিই হতে পারে।