এক সময় ছিল সিসিলিয়ান ভেসপারস,একটি পৌরাণিক দেবী, একটি দুর্গ এবং একটি অদ্ভুত এবং প্রায় অপ্রত্যাশিত নাম সহ একটি মিষ্টি যা এই সমস্ত কিছুকে একটি গল্প, একটি পথের সাথে আবদ্ধ করে। যার নিজস্ব স্বাদ আছে।
আমরা গ্রামীণ সিসিলির কেন্দ্রস্থলে রয়েছি, এখানে কিংবদন্তি পৌরাণিক কাহিনী এবং পৌত্তলিক আচারগুলি দেখা যায় যা আবাদি জমি, দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং সূর্য-বেকড পাহাড়ের মধ্যে উদ্ভাসিত হয়, এটি অ্যাটাভিস্টিক এবং পূর্বপুরুষের বায়ুমণ্ডলে একটি যাত্রা যা আমরা আবিষ্কার করতে যাচ্ছি ডেলিয়ার ছোট দেশটির অঞ্চল।
আমরা নিসেনোর নৈসর্গিক পরিবেশে রয়েছি, এমন একটি ল্যান্ডস্কেপ যেখানে স্বর্ণকেশী গম এবং রূপালী জলপাইয়ের ক্ষেত আঁকা হয়েছে, পাহাড়গুলি চারণভূমি এবং দিগন্তে পরিণত হয়েছে যা এটনার প্রোফাইলকে স্পর্শ করেছে।
প্রাচীনকালে এটিকে বলা হত পেটিলিয়ানা বা পেটিলিয়া- ভিটো অ্যামিকো দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে - যার শীর্ষস্থানীয় নামটি বর্তমান ডেলিয়াতে রূপান্তরিত হয়েছে সম্ভবত একটি মন্দিরের উপস্থিতির কারণে। দেবী ডায়ানা।
পিয়ানা ডি গেলাকে উপেক্ষা করে সেখানে একটি পাহাড় রয়েছে যার উপরে ক্রস নামে পরিচিত পাহাড়ে প্রাচীন নরম্যান দুর্গ "লু কাস্টিড্রাজু" রয়ে গেছে, যেখানে ঐতিহ্য রয়েছে যে মিষ্টান্নটি কুদ্রিরেদ্রাকে সাড়া দেয়।সেখানে বসবাসকারী ক্যাসেলানের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল৷ তাই এই মিনি যাত্রাটি একটি মিষ্টি সাধারণ থ্রেড অনুসরণ করে যা শহরের ইতিহাসকে এর প্রাকৃতিক দৃশ্যের সাথে একত্রিত করে, যারা মূল রেসিপি প্রচার করে এবং এটির প্রক্রিয়াকরণ সংরক্ষণ করে, যা স্লো ফুড প্রেসিডিয়ামকে প্রতিনিধিত্ব করে যা 2004 সালে মিষ্টান্নটিকে পুরস্কৃত করা হয়েছিল।
যার উচ্চারণের জন্য আপনি সঠিক শব্দচয়নের জন্য নিজেকে একটি প্রকৃত ভাষাগত অনুশীলনে বাধ্য করেন সেই নাম দিয়ে শুরু করে, ডেলিসি কাঁপুনি না করে সঠিকভাবে "Cuddrireddra" উচ্চারণ করতে কিছুটা সময় লাগে, এবং যার উৎপত্তি এটি ফিরে যাবে XIII শতাব্দীর "সিসিলিয়ান ভেসপারস" এর সময়কাল পর্যন্ত।
? উপাদান। তিনি নিজেকে "পরিবারের জিপসি" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেন যিনি কেবল একটি পণ্য নয়, একটি গল্প, একটি রেসিপি যা মা থেকে কন্যার কাছে চলে গেছে যা আজ অবধি প্রতিরোধ করেছে, যার মধ্যে মেলিনা রক্ষক।«গৃহিণীদের বাড়িতে এটি তৈরি করার প্রথা ছিল, সমস্ত মহিলারা জানত যে কীভাবে এবং একজন শুরু করার সাথে সাথে অন্যরা অবিলম্বে বাতাসে ছেড়ে দেওয়া সুগন্ধির জন্য এটি লক্ষ্য করে এবং এটিকে নিবিড়ভাবে অনুসরণ করে গলিতে আক্রমণ করেছিল।
যাইহোক, প্রত্যেকে তার নিজস্ব বিশেষ উপাদান যোগ করেছে যা একে অন্যদের থেকে আলাদা করেছে এবং ঘরে ঘরে বন্ধুত্বের জন্য প্রতিবেশীদের কাছে কিছুটা অফার করেছে কিন্তু কে সেরা করেছে তা দেখার জন্য একটি ছোট প্রতিযোগিতা হিসাবেও!
এবং একদিকে যদি এটি ঐতিহ্য বজায় রাখতে অবদান রাখে, অন্যদিকে এটি মূল রেসিপিটিকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলেছে কারণ এটি সহজ এবং খুব কম উপাদানের: আমাদের শস্য থেকে কঠোরভাবে ডুরম গম। আমাদের খামার থেকে, দেশীয় এবং ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি, চিনি, স্থানীয় কমলার খোসা, দারুচিনি এবং এক ফোঁটা রেড ওয়াইন।আর কিছুই না আর কিছু না।"
প্রক্রিয়াকরণে আসল গোপন, একটি হস্তান্তরিত দক্ষতা যেখানে একটি কাঠের টাকু একটি বুনন চিরুনি সহ ব্যবহার করা হয়, যা তাঁতে তাঁতকে শক্ত করে।.'ওয়ার্প, এবং যা ক্রমানুসারে এমন আকৃতি তৈরি করে যা জলপাই তেলে ভাজা হবে এবং কাস্টেলানদের দ্বারা অনুপ্রাণিত মুকুট হয়ে উঠবে যারা আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে প্রাচীন জমিতে বসবাস করতেন।
শহরের ইতিহাসে ফিরে গেলে, এটি আধিপত্যের সাথে জড়িত এবং এর আগেও প্রাগৈতিহাসিক ইতিহাসের সাথে জড়িত, সম্ভ্রান্ত পরিবারগুলির উত্তরাধিকার যারা এটির প্রতিষ্ঠার পর থেকে এর মালিকানা ছিল ব্যারন গ্যাস্পার লুচেসির নির্দেশে। চতুর্দশ শতাব্দী।
সিসিলির অনেকের মতোই একটি সুরক্ষিত জায়গা, গল্পটি হল সাম্বুসি দুর্গের, যেটি ঐতিহাসিক ভূগোলবিদ উল্লেখ করেছেন দ্বীপের দক্ষিণ উপকূলকে রক্ষা করার জন্য মধ্যযুগ থেকে "লু কাস্টিড্রাজু" নামে বহুবার ধ্বংস ও পুনর্নির্মিত হয়েছে রাজা রুগেরো দ্বিতীয় আল ইদ্রিসি প্রথম ভৌগলিক অ্যাটলাসের লেখক, বিখ্যাত "রুগেরোর বই"।
ডেলিয়াতে এমন একটি কিংবদন্তিও নেই যা দুর্গটিকে একটি গুপ্তধনের পৌরাণিক কাহিনীর সাথে আবদ্ধ করে যা বলা হয়, যাকে বলা হয় "লু তেসোরু দি লু কাস্টিড্রাজু", যা অনুমান করে যে নর্মানদের আগমন সারসেনরা একটি গুপ্তধন লুকিয়ে রেখেছিলেন। দুর্গের সঞ্চিত সম্পদ গোপন।
এবং এখানে কিছু আকর্ষণীয় কৌতূহল রয়েছে: দুর্গটির প্রথম পুনরুদ্ধারটি 1878 সালে শুরু হয়েছিল যখন এটি কিংডমের স্মৃতিস্তম্ভগুলির মধ্যে তালিকাভুক্ত হয়েছিল এবং এর কাঠামোকে একীভূত করার জন্য প্রাথমিক হস্তক্ষেপের সুযোগ নিয়েছিল। চারটি স্তরে সুনির্দিষ্ট, এটি ভৌগলিকভাবে প্রাকৃতিক চুনাপাথরের পাথুরে স্পারের উপর নির্মিত এবং সালসো উপত্যকার কাছাকাছি, নদীর উপস্থিতির কারণে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিন্দু যা পশ্চিমাঞ্চলে বাণিজ্যের অনুমতি দেয়।
এটির দিকে তাকালে একটি প্রাচীন অতীতের কথা উল্লেখ করে দুর্দান্ত আবেগের উদ্রেক হয় তবে এখনও এর পাথরের মধ্যে বেঁচে আছে, রহস্যময় কিছু যা মানুষকে প্রকৃতির সাথে আবদ্ধ করে।
রোমান যুগে ডেলিয়া, আভিজাত্য পেটিলিওর সম্পত্তিতে পড়েছিল এবং কাতানিয়াকে এগ্রিজেনটোর সাথে সংযোগকারী রাস্তা দিয়ে পার হয়েছিল, তাই বলা হয় প্রেডিয়া পেটিলিয়ানাএবং আন্তোনিনো কারাকাল্লা ভ্রমণ করেছিল.
এখানে "স্ট্যাটিও" নামে একটি স্টেশন ছিল, এটি ঘোড়া এবং বিশ্রামের যাত্রীদের পরিবর্তনের জন্য বিশ্রাম এবং থাকার জায়গা, তবে অঞ্চলগুলির নিয়ন্ত্রণের জন্যও। ডেলিয়ানরা সর্বদা বর্তমান পিয়াজা কাস্তেলোকে "কাস্টিয়েড্রু" বলে ডাকে যেখানে মনে হয় খামারবাড়ি এবং দুর্গ বা প্রাচীন "কাস্ট্রাম" অবস্থিত ছিল।
শহরটি তার প্রাচীন গীর্জা যেমন কারমেলো এবং সান্তা মারিয়া ডি লোরেটোর সাথে পরিদর্শনের যোগ্য, যেটি মধ্যযুগ এবং বারোকের মধ্যে স্থানটির শৈল্পিক এবং পবিত্র প্রোফাইল আঁকে।
এবং যাত্রাপথের শেষে এক গ্লাস প্যাসিটো বা মাস্কাট ওয়াইনের সাথে একটি "কুদ্রিরেড্রা" এর স্বাদ নিন, যা সিসিলিয়ান পশ্চিমাঞ্চলের হৃদয়ে একটি দিনের নিখুঁত সমাপ্তি।
