পিছনে, প্রকৃতপক্ষে ভিতরে, সিসিলিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি সর্বদা একটি গল্প থাকে যা একটি উপাখ্যান থেকে আসে বা পৌরাণিক কাহিনী, কিংবদন্তি, সত্য বা বিশ্বাসের মধ্যে একটি গল্প, এখানে অবশ্যই রয়েছে যে মিষ্টি, বিশেষ করে, এমন গল্প যা স্বাদের ভান্ডারে রূপান্তরিত হয় যার স্বাদ এমনকি সবচেয়ে উগ্র কল্পনারও বাইরে যায়।
হ্যাঁ ঠিক, কারণ সিসিলিয়ানরা এতে ওস্তাদ, অভাবনীয় উপাদানগুলিকে একত্রিত করার ক্ষমতা যা অন্য কোথাও, তালুর জন্য কোনও ভাগ্য বা আনন্দ হত না।
এবং সার্ডিন সহ পাস্তায় যদি "পাসোলিনা" (পড়ুন কিশমিশ) অনিবার্য হয়ে ওঠে, তবে একটি লবণাক্ত সবজি থেকে পাওয়া খুব সাধারণ "লং কোরগেট" - পালেরমোতে বিখ্যাত হিমায়িত কুকুজা যার পাতা পাস্তার জন্য "টেনেরুমি বা টালি" হয়ে যায়। - এমনকি এটি এখন এক ধরণের খুব বিখ্যাত কাঁচা জামে পরিণত হয়েছে: লা কুকুজ্জাটা
এবং এখান থেকে এটি সিসিলিয়ান মিষ্টান্নের সমস্ত ব্যবহারের বিজয় যা - প্রচলিত থেকে এবং শুধুমাত্র কয়েকজনের জন্য সংরক্ষিত, পেস্ট্রির দোকানের জানালা থেকে উপচে পড়া উপাসনার বস্তুতে চলে যায় এবং প্রত্যেকের নাগালের মধ্যে - যা এই কেস একটি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি টার্টের নরম হৃদয়কে পূর্ণ করে যা ঐতিহ্যগতভাবে মিষ্টির মধ্যে রাখা হয় অন্যথায় "বিশ্বাস থেকে" বলা হয়, স্বাদ বা টেক্সচার পরিবর্তন না করেই দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা হয় এবং হঠাৎ বা অপ্রত্যাশিতভাবে অতিথিদের জন্য ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত করা হয়। মামলা আসুন নাম থেকে শুরু করে গল্পের মূলে প্রবেশ করা যাক: মারিয়া স্টুয়ার্দানামক ছোট টার্ট পরিবেশনের প্রথাটি মূলত পশ্চিম সিসিলিতে 19 শতকের দিকের বলে মনে হয়, প্রাথমিকভাবে উত্পাদিত হয়েছিল উপরে উল্লিখিত কনভেন্ট, তবে মূলত ইংল্যান্ড থেকে এসেছে স্কটল্যান্ড থেকে একটি ডেজার্টের ভিত্তিতে দেশীয়দের দ্বারা আমদানি করা হয়েছে যেখানে অবশ্যই কিছু পরিবর্তন করা হয়েছে।
তাছাড়া, আমরা জানি না যে স্কটল্যান্ডে "cuccuzze longhe" এর কোনো উৎপাদন আছে বা করা হয়েছে, যদি কিছু থাকে, তাহলে আসল জ্যামকে একধরনের পুনর্ব্যবহার ও পুনঃব্যবহারের জন্য courgette জ্যাম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়। সবজি যা মঠগুলিতে প্রচুর।
বাস্তবে মনে হচ্ছে "কুকুজ্জাটা" নামক সবুজ জুচিনি জ্যামটি পাস্তা স্টাফ করার জন্য ব্যবহৃত "জুক্কাটা" এর সাথে বিভ্রান্ত হবেন না এটি আরব উত্সের একটি প্রস্তুতি হতে পারে।
মিষ্টান্নটির নামটি মূলত কুইন মেরি'স টার্টের জন্ম হয়েছিল মেরি স্টুয়ার্ট, 16 শতকে স্কটসের রানী এবং যার গল্প ইংল্যান্ডের ইতিহাসে জড়িত। যে সময়টি হেনরি অষ্টম এর বৈধ মুকুটের উত্তরাধিকারী হিসাবে প্রথম এলিজাবেথের বিরোধিতা করেছিল, যা জল্লাদের ঝুড়িতে তার মাথা হারানোর পরিণতি হয়েছিল।
"এবং আমার নির্দোষ রক্ত ঝরানো ক্রোধ আকাশের ক্রোধকে প্রশমিত করে, অ্যাংলিয়ার মিথ্যাচারের জন্য শাস্তিদাতা দেবতার আঘাতকে ডাকবেন না", তাই মৃত্যুর আগে ডোনিজেত্তির অপেরার নায়ক মারিয়া স্টুয়ার্দা গেয়েছিলেন।
সেইসাথে অন্যান্য আমদানিকৃত কাস্টমস বা প্রাকৃতিক উপাদানগুলির জন্য এবং পরবর্তীতে আঞ্চলিক রেসিপি বইগুলিতে প্রবেশ করানোর জন্য, মারিয়া স্টুয়ার্দা প্রস্তুতকারকের সরলতার জন্য এবং হিমায়নের প্রয়োজন ছাড়াই প্রতিরোধের জন্য, কিন্তু আকর্ষণীয় নান্দনিকতার অংশ হয়ে ওঠে। মিষ্টিরও প্যাকেজ করা হয় এমন বাড়িতে যেগুলি প্রাথমিকভাবে উচ্চ বুর্জোয়া এবং বংশের ছিল, এবং তারপরে প্যাস্ট্রির দোকানগুলিতে কিন্তু সাধারণ বাড়িতেও যেখানে সেগুলি অনুষ্ঠান এবং বাড়ির পার্টির জন্য উপলব্ধ করা হয়েছিল।
মৌলিক উপাদানটি হল একটি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি - সিসিলিতে লার্ড দিয়ে তৈরি এবং মাখন দিয়ে নয় যা অনেক পরে ব্যবহার করা হবে - জুচিনি জ্যাম যা সাধারণত ইতালির বাকি অংশে অজানা এবং লম্বা কুর্গেট দিয়ে তৈরি হয় কিছু এটি শতবর্ষী কুর্জেটের বৈকল্পিক দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা এই পাস্তাগুলিকে সত্যিই অনন্য এবং সর্বোপরি, আসল মিষ্টি করে তোলে।
পরে একটি সমাপ্তি হয়েছে যা বৃহত্তর নান্দনিক প্রভাব এবং আরও মজাদার এবং মার্জিত চেহারা দিয়েছে বিখ্যাত ক্যান্ডিড চেরিলাল এবং চকচকে যা এই ক্ষেত্রে নয় একটি কেক শেষ করুন, তবে কাপকেকের উপর একটি টুপি তৈরি করুন।
নব্বইয়ের দশকের শেষের দিকে এটি এখনও দোকানের জানালায় খুব উপস্থিত ছিল এবং নিয়মিত পালের্মো ট্রেগুলির ভিতরে শেষ হয় যা নিয়ন্ত্রিত পার্টি, বুফে বা পেস্ট্রিগুলির জন্য অনিবার্য "এন'গুয়ান্টিয়ার" নামেও পরিচিত। চা।
হায়, আজকাল এই মিষ্টান্নটি ভুলে যাওয়াগুলির মধ্যে রয়ে গেছে, যা আর উপচে পড়া পেস্ট্রির দোকানগুলিতে দেখা যায় না যেখানে কেক এবং পেস্ট্রিগুলি এখন গহনার মতো ঝকঝকে, ক্রমবর্ধমান স্টাইলাইজড ডিজাইনের সাথে এবং নরম এবং মৃদু স্বাদের সাথে যা একত্রিত করা যায় না "cucuzzata" এর তাজা এবং কাঁচা সত্যতা সহ।
না। "সর্বস্ব শ্রদ্ধা সহকারে এবং রাণীকে যিনি তার নাম এবং হৃদয় দিয়েছেন।
