আপনার হাত বাড়ান যদি আপনি অন্তত একবার আপনার জীবনকে শুরু থেকে (বা প্রায়) শুরু করার জন্য একটি তীক্ষ্ণ মোড় দেওয়ার কথা ভাবেন না। কিন্তু তারপর? অনিশ্চিত জন্য নির্দিষ্ট ছেড়ে যাওয়ার ভয়, সুনির্দিষ্ট সুযোগের অভাব এবং সর্বোপরি অন্যদের জন্য।
সেই কোরাস যা আপনার কানে বাজছে এবং আপনাকে এটি ছেড়ে দিতে, "বোকামি করো না", "পরিবারের কথা ভাবতে" বলে।
এবং স্বপ্নগুলি ক্ষীণ হয়ে যায়, বেলুনের মতো যার সুতো হাত থেকে বেরিয়ে গেছে। কিভাবে আপনি আপনার জীবন পরিবর্তন করবেন? "রেসিপি" কি? ক্যাটানিয়ার একজন ভদ্র এবং বাস্তববাদী ভদ্রমহিলা আমাদের দিয়েছিলেন।কারণ অবশ্যই সেখানে শুধু একজনই নয়, প্রত্যেকেরই নিজেদের খুঁজে বের করা উচিত, কিন্তু তিনি একটি পরীক্ষাগার খুলেছেন যেখানে তিনি অসাধারণ উপাদানগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করে, চমৎকার পণ্যগুলিকে জীবন দান করেন।
আপনি তাকে না চিনলেও, তার কণ্ঠ থেকে যে উদ্দীপনা ভেসে আসে তা সংক্রামক! ভ্যালেরিয়া মেসিনা একজন স্ত্রী, একজন মা, তবে তিনি একজন আইনজীবীও Catania একটি বড় কোম্পানি একটি দায়িত্বশীল চাকরি. বেশিরভাগ মহিলার মতোই একটি উন্মত্তভাবে মাল্টিটাস্কিং জীবন। এবং তবুও যখন সে কেনাকাটা করতে যায়, ভ্যালেরিয়া ট্রলিটি পূরণ করার জন্য তাড়াহুড়ো করে না: সে লেবেল এবং উপাদানগুলিতে মনোযোগ দেয় কারণ তার দুটি মেয়ে রয়েছে এবং তাদের স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানোর জন্য তাদের ভাল করে তুলতে চায়। রুটি তার চিন্তা। শৈশবের সেই স্বাদ (এবং ঘ্রাণ) এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তার দাদা-দাদি, গ্রামাঞ্চল এবং ধীর, ধৈর্যশীল ময়দার কথা সে মনে রাখে এমন কাউকে খুঁজে পায় না। এবং এর জন্য তিনি অধ্যয়ন করতে শুরু করেন (রসায়নও), যারা জীবিকার জন্য রুটি তৈরি করেন তাদের সাথে কথা বলতে: একটি বিশ্ব খুলে দেয়, যা রুটি তৈরিরএবং এটি প্রথম দর্শনে প্রেম, যা প্রথমে একটি "অন্ত্র" প্রেম কিন্তু ধীরে ধীরে, খামিরের রুটির মতো, তার মনের মধ্যে বাড়তে শুরু করে। যেদিন সে তাই করে সে সন্দেহ এবং বিভ্রান্তির সম্মুখীন হয়।
কিন্তু যে আবেগ তার চোখকে আলোকিত করে তা প্রতিরূপের জন্য অনুমতি দেয় না! কর্মক্ষেত্রে এক বছরের ছুটিহল একটি বুদ্ধিমান সমঝোতা যা তাকে তার প্রাপ্য সমস্ত সময় উৎসর্গ করতে দেয় স্বপ্ন, আর শুধু দৈনন্দিন জীবন থেকে চুরি করা ক্লিপিংস … এবং রাত! তিনি নম্রতার সাথে শিখতে শুরু করেন, অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ কৌশলগুলি সম্পর্কে শিখতে ভ্রমণ করতে যান, কারণ তিনি বুঝতে পারেন যে সবচেয়ে কঠিন পদক্ষেপটি প্রযুক্তিগত: একজন আইনজীবী কীভাবে ব্যবসায়ের সরঞ্জামগুলি জানেন? উত্তরটি ভ্যালেরিয়ার জন্য সুস্পষ্ট: ইতালির আশেপাশে বেকারদের সাথে জগাখিচুড়ি করা!
এইভাবে "শিক্ষার্থী-বেকার" আইনজীবী একটি চমত্কার মেশিন আবিষ্কার করেন যা তার সবচেয়ে কঠিন সমস্যার সমাধান করবে: এটিকে একটি খামির সেল বলা হয় এবং তাকে রাতে কাজ করতে দেয় না! ভ্যালেরিয়া চল্লিশ বছর বয়সী এবং বুঝতে পারে যে তার নতুন জীবন ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে! ধাপে ধাপে সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ দিনটি আসে, যেটি "তার" ওভেন খোলার, একটি ছোট পরীক্ষাগার যাকে বেকারি বলা একটি ছোট কথা হবে কারণ এতে আলকেমিক্যাল, যাদুকর কিছু রয়েছে।উদ্বোধনের দিনে তাকে যে অনুভূতির ঢেউ আবিষ্ট করেছিল তা বর্ণনা করা কঠিন … অ্যাড্রেনালিন, আনন্দ, উদ্বেগ এবং ভয়।
স্বাগত না হওয়ার এবং বোঝা না যাওয়ার ভয়, কারণ ভ্যালেরিয়া যা করে তা খুবই বিশেষ: তার ওভেন শুধুমাত্র প্রাচীন সিসিলিয়ান শস্য কাজ করে, স্থানীয় মিল থেকে কেনা। Bianculidda (বা Biancuccia), Russello, Maiorca, Perciasacchi, Tumminia (বা Timilia), Strazzavisazza (52 জাতগুলির মধ্যে প্রাচীনতম!) হল এই অসাধারণ দেশীয় সিরিয়ালের কিছু নাম, আধুনিক শিল্প শস্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত কিন্তু সৌভাগ্যবশত ফিরে এসেছে ধন্যবাদ ছোট সিসিলিয়ান উত্পাদকদের দ্বারা আলোকিত ময়দার অর্গানোলেপ্টিক গুণাবলীর উপর আলোকপাত করা হয়েছে, রুটি, পাস্তা, পিৎজা এবং ডেজার্ট তৈরির জন্য চমৎকার: প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো, পুষ্টিকর, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, গ্লুটেন কম, এগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য মূল্যবান শস্য।
ভ্যালেরিয়া মেসিনার জন্য এই আবিষ্কারটি একটি জলপ্রবাহ ছিল: তিনি নিজেকে সিমেনজার সাথে যুক্ত করেছিলেন, প্রাচীন সিসিলিয়ান শস্যের সুরক্ষা এবং প্রচারের জন্য ধ্রুবক এবং দ্রুত বৃদ্ধির একটি সিসিলিয়ান বাস্তবতা, এবং তিনি PAU-তে যোগ দিয়েছিলেন, একটি আকর্ষণীয় স্বতঃস্ফূর্ত আন্দোলন। শহুরে কৃষি বেকার, ইতালি জুড়ে উপস্থিত।2018 সালের মার্চ থেকে প্রতিদিন, তার বেকারি একটি "কৃষি রুটি", বা একটি সাপ্লাই চেইন রুটি (সংক্ষিপ্ত এবং প্রত্যয়িত): মাঠ থেকে চুলায় কল পর্যন্ত, আমাদের টেবিলে থাকা পণ্যের সমস্ত ধাপ নিরাপদ এবং সনাক্তযোগ্য, যেমন ভ্যালেরিয়া ব্যাখ্যা করেছেন, কারণ আমরা সেই কৃষককে চিনি যিনি গম চাষ করেছিলেন, যে কলটি এটিকে ময়দায় রূপান্তরিত করেছিল এবং যিনি এটি থেকে প্রাপ্ত একটি মাদার ইস্ট ('ইউ ক্রিসেন্টি) দিয়ে কাজ করেছিলেন। কারণ (এটি একটি গোপনীয়তা যা এই গর্বিত এবং দৃঢ়প্রতিজ্ঞ মহিলা আমাদের দেয়!) "যদি একটি রুটি রাসেলো থেকে হয় তবে মাদার খামিরটি অবশ্যই রাসেলোর হতে হবে, যদি এটি বিয়ানকুচিয়া থেকে হয় তবে খামিরটি অবশ্যই একই ময়দা থেকে পাওয়া উচিত এবং তাই অন… »
স্বাগত যে শহরটি (আমরা ক্যাটানিয়া) তার কারিগর ওয়ার্কশপের জন্য সংরক্ষিত রেখেছে (আমরা কি এটাকে বলতে পারি?) প্রতিটি ত্যাগের জন্য ভ্যালেরিয়া শোধ করেছে: প্রথম কৌতূহল আগ্রহে রূপান্তরিত হয়েছিল এবং তারপরে এমনকি লোকেদের দ্বারা স্নেহের মধ্যেও রূপান্তরিত হয়েছিল, কেবল মুখের কথাই নয়, প্রায়শই সুগন্ধির লেজ দ্বারা আকৃষ্ট হয় যা আশেপাশের এলাকা অতিক্রম করে এবং শৈশবের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।এটি গন্ধের পুনঃআবিষ্কার, পাঁচটি ইন্দ্রিয়ের মধ্যে সবচেয়ে কম ব্যবহৃত! আর দেশের রুটির গন্ধ কে আর মনে রেখেছে?
কিন্তু আপনি যদি ভ্যালেরিয়াকে জিজ্ঞাসা করেন যে আজ তার নতুন পেশায় (এবং দ্বিতীয় জীবনে …) সবচেয়ে বড় তৃপ্তি কী সে উত্তর দেবে যে তারা তার ছেলে, যারা দুই থেকে আট হয়েছে এবং এটি একটি অপরিমেয় আনন্দ। তাদের পেশাদারভাবে বেড়ে উঠতে দেখতে। এবং অত্যন্ত গর্বের সাথে তিনি তার পছন্দের কথা বলেন, জাতিগত কুসংস্কার থেকে মুক্ত, তার কর্মীদের মধ্যে ইউরোপীয় ইউনিয়নের বাইরের ছেলেদের অন্তর্ভুক্ত করার জন্য: তাদের মধ্যে একজন, সেনেগালিজ, যাকে ইন্টার্নশিপের জন্য নিয়োগ করা হয়েছে, তিনি আজ প্রোডাকশন ম্যানেজার।
