এটি কেবল কৃষি উত্পাদনের গল্প নয়, একটি সুখী অন্তর্দৃষ্টির গল্প, যা সিসিলিতে বহু বছর ধরে ফাভারা, সান ক্যাটালডো এবং সিকানি অঞ্চলের রাফাডালি অঞ্চলে উত্পাদন করে।il পিস্তা , একটি প্রত্যয়িত পণ্য যা EU দ্বারা DOP স্বীকৃতির জন্য আবেদন করেছে, এমন একটি গাছ যা ফল দেয় যা তাদের পুষ্টির জন্য অত্যন্ত মূল্যবান কিন্তু থেরাপিউটিক ক্ষমতার জন্য।
ফাস্টুকা ফেস্টের উদ্দেশ্য ছিল সেই এলাকার নাগরিকদের জন্য পার্টিকে প্রাণবন্ত করার জন্য যেখানে এটি জন্মায়। আমেরিকাতে বার্কলে ইউনিভার্সিটি এবং ইলিনয় ইউএসএ দ্বারা পরিচালিত অধ্যয়নগুলি একাধিক থেরাপিউটিক গুণাবলী প্রদর্শন করছে এবং পুষ্টিকরপেস্তা।
প্রাগৈতিহাসিক সময়ের মানুষটি বন ও তৃণভূমিতে শাকসবজি, গাছপালা, বীজ এবং ফলের মধ্যে ঔষধি প্রতিকারের সন্ধান করেছিলেন এবং খুঁজে পেয়েছিলেন, তিনি শুধুমাত্র খাদ্যের উদ্দেশ্যে উদ্ভিদের গৃহপালিত ও চাষের জন্য নিজেকে উৎসর্গ করেছিলেন, কিন্তু পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্যও নিজেকে উৎসর্গ করেছিলেন। তাদের
রোগের চিকিৎসার জন্য থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য। এর মধ্যে একটি ছিল পেস্তা গাছ। মধ্য এশিয়া এবং এশিয়া মাইনরের আদিবাসী - ককেশাস, ইরান এবং তুর্কমেনিস্তানের পার্বত্য অঞ্চল; খ্রিস্টপূর্ব ৬ষ্ঠ শতাব্দীর প্রত্নতাত্ত্বিক খননে পেস্তা ফলের উপস্থিতি। C. আফগানিস্তান এবং দক্ষিণ-পূর্ব ইরানে পাওয়া গেছে।
অ্যাসিরিয়াতে, খ্রিস্টপূর্ব ১০ম শতাব্দীর দিকে শেবার রাণী তার একচেটিয়া ব্যবহারের মধ্যে ফলের চাষ সীমাবদ্ধ করেছিলেন। বাইবেলে পেস্তা ফল উল্লেখ করা হয়েছে (জেনেসিস 43:11) জ্যাকবের পুত্র দ্বারা কেনান থেকে মিশরে আনা মূল্যবান উপহার হিসাবে। তার প্রাকৃতিক ইতিহাসে, প্লিনি (23 খ্রিস্টপূর্ব - 79 খ্রিস্টাব্দ) বলেছেন যে সিরিয়া থেকে লুসিয়াস ভিটেলাস দ্বারা ইতালিতে পেস্তার প্রচলন হয়েছিল এবং ভূমধ্যসাগর, দক্ষিণ ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা, চীন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফ্ল্যাকাস পম্পিয়াস ছড়িয়েছিলেন।
যে পেস্তাগুলি উপকারী বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার ছিল এবং তাদের একটি চমৎকার পুষ্টির প্রোফাইল দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত এবং নতুন গবেষণা আরও উপকারী গুণাবলীকে হাইলাইট করেছে। এগুলি হল একটি « সম্পূর্ণ প্রোটিন», প্রাণীজ প্রোটিনের বৈধ বিকল্প কারণ আমাদের দেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন সরবরাহ করার বৈশিষ্ট্যের কারণে।
ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) সম্পূর্ণ প্রোটিনকে একটি খাদ্য হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে যাতে "পর্যাপ্ত পরিমাণে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড" থাকে (অর্থাৎ প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড যা আমাদের শরীর প্রাকৃতিকভাবে তৈরি করে না এবং এটি পেতে হয়। খাবারের মাধ্যমে)।
পেস্তা আসিরিয়ান এবং গ্রীকদের মধ্যে ঔষধি প্রভাব সহ একটি পদার্থ হিসাবে পরিচিত ছিল, একটি শক্তিশালী অ্যাফ্রোডিসিয়াক এবং বিষাক্ত প্রাণীর কামড়ের বিরুদ্ধে প্রতিষেধক হিসাবে; তেল, যা তাদের থেকে প্রাপ্ত হয়, "পেট এবং লিভার" শক্তিশালী করে। এই বিশ্বাসটি তখন মধ্যযুগীয় খ্রিস্টান ডাক্তারদের কাছে স্থানান্তরিত হয়েছিল যারা লিভার স্ক্লেরোসিস, পেটের রোগ, ফোড়া, ক্ষত, প্রদাহ, বুকের রোগ, রক্ত সঞ্চালন সমস্যাগুলির প্রতিকার হিসাবে এটি ব্যবহার করেছিলেন।
হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উপর পেস্তা ফল খাওয়ার উপকারী প্রভাবগুলি প্রধানত রক্তের চর্বি উপাদানের উপর সরাসরি প্রভাব, একটি প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট প্রভাব এবংএর উপর সরাসরি প্রভাবের জন্য দায়ী।
রক্তচাপ।
একটি ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ-গ্লাইসেমিক খাবারে (যেমন সিদ্ধ চাল, পাস্তা এবং আলু) পেস্তা যোগ করলে গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া কমাতে পারে পোস্ট-প্র্যান্ডিয়াল ২০-৩০%. পেস্তায় প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা শরীরের জন্য অনেক উপকারী কাজ করে। সঠিক পরিমাণে জলের সাথে যুক্ত, তৈলবীজের অভাবের পরিবর্তে, ফাইবারগুলি তৃপ্তির যান্ত্রিক উদ্দীপনা বাড়াতে পারে, পুষ্টির শোষণকে সংশোধন করতে পারে এবং কোলেস্টেরল এবং পিত্ত লবণের শোষণ-পুনরায় শোষণকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে, প্রতিরোধ করে তারা কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সা করে এবং টক্সিন নির্মূল করে অন্ত্রের লুমেন পরিষ্কারের প্রচার করে।
এই শেষ দিকটি বৃহৎ অন্ত্রে টিউমার, হেমোরয়েডাল প্লেক্সাসের প্রদাহ (হেমোরয়েডস), ফিসার গঠন এবং মলদ্বার প্রল্যাপস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করতে অবদান রাখে। একটি পেস্তা ভিত্তিক টনিক অধ্যয়ন করা হচ্ছে।
