A ঐতিহাসিক ওয়াচ টাওয়ার, বর্বর আক্রমণ থেকে অঞ্চলটিকে রক্ষা করার জন্য উপকূল বরাবর নির্মিত তাদের মধ্যে একটি, পুনরুজ্জীবিত করা হয়েছে এবং রাতের জীবনের সবচেয়ে চটকদার জায়গাগুলির মধ্যে একটিতে রূপান্তরিত হয়েছে। এটি তাই ঘটে যে পোলিনা, পোলিনা রিসোর্টের অভ্যন্তরে প্রাচীন টাফ এবং পাথরের বুরুজগুলির মধ্যে বৃহত্তম, একটি সুশি রেস্তোরাঁয় পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
ঐতিহ্যবাহী স্থাপত্যের একটি প্রতীকী স্থান, যা শতাব্দীর ইতিহাসকে মূর্ত করে, উদ্ভাবনী রেস্তোরাঁহিসাবে পুনর্জন্ম হয় যেটি নতুন এবং সমসাময়িক স্বাদের পরীক্ষা করে, সেই সিসিলিয়ান স্থানীয় সুশির সাথে জাপানি ঐতিহ্যের সংমিশ্রণ করে মাছ।
এটি হল কাইগান সুশি রেস্তোরাঁর দর্শন, মাঙ্গিয়া পরিবার, পোলিনা রিসোর্টের মালিকদের দ্বারা উদ্বোধন করা নতুন রেস্টুরেন্ট ধারণাগুলির মধ্যে একটি।
পাথরের কুলুঙ্গির ভিতরে তৈরি করা হয়েছে টেবিল এবং ওয়ার্কস্টেশন, বেশ অন্তরঙ্গ কোণ যেখানে আপনি আপনার বন্ধুদের সাথে একটি অনানুষ্ঠানিক উপায়ে, একটি স্বস্তিদায়ক পরিবেশে ডিনার শেয়ার করতে পারেন। প্রাচীন জানালা থেকে, একসময় শত্রুর আগমন যাচাই করার জন্য দিনরাত "টোরারি" দ্বারা পাহারা দেওয়া হয়েছিল, আজ আপনি একটি শ্বাসরুদ্ধকর প্যানোরামা দেখতে পাচ্ছেন বুরুজটি একটি পাহাড়ের উপর দাঁড়িয়ে আছে উপেক্ষা করছে সমুদ্রএবং এমনকি টেবিলে বসেও, আপনি পোলিনা উপকূলের সমস্ত সৌন্দর্যের প্রশংসা করতে পারেন, যেখানে ঢেউয়ের দ্বারা মসৃণ পাথর এবং শিলাগুলি ভাস্কর্যগুলির মতো দেখায় যা মন্ত্রমুগ্ধ এবং বিস্ময় জাগায়।
ডিজাইনটি মার্জিত এবং আকর্ষণীয় উভয়ই। এমনকি আসবাবপত্রগুলি জাপানি এবং সিসিলিয়ান সংস্কৃতির মধ্যে সংমিশ্রণকে স্মরণ করে যা কাইগানের দর্শনের ভিত্তি: একটি ভাঙা ফুলদানির ধারণার সংমিশ্রণ, সোনা দিয়ে ফাটল বাড়িয়ে জিনিসগুলি মেরামত করার জাপানি শিল্প, পুনরায় ব্যবহার করে সিসিলিয়ান মাজোলিকা ।
তবে আসুন মেনুতে যাই, যা সুশি কী সমসাময়িক এবং "সিসিলিয়ানাইজড" এর একটি সংস্করণ অফার করে বিস্তৃত এবং উদ্ভাবনী খাবার, যেখানে জাপানের উপাদানগুলি সিসিলির সাধারণ উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয়, যেমন সাইট্রাস ফল, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং স্থানীয় মাছ।
শুধু কয়েকটি উদাহরণ দেওয়ার জন্য: টুনা এবং চিংড়ি সাশিমি, সয়া সস, ওয়াসাবি এবং গোলাপী গারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, ফাভিগনানা টুনা এবং মাজারা দেল ভ্যালো লাল চিংড়ি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। ফলাফল হল পূর্ব এবং ভূমধ্যসাগরের মধ্যে সুগন্ধ এবং স্বাদের গভীর সংযোগ।
রেসিপি যা কেবল তালুকেই বিস্মিত করে না: অতিথিদেরও সুশিমানের শো কিচেন দ্বারা আপ্যায়ন করা হয়, যা তাদের প্রস্তুত করা খাবারগুলি দেখতে দেয়।
কাইগানের রান্নাঘরের প্রধান হলেন সায়াক্কার ২৯ বছর বয়সী সুশি-শেফ জিউসেপ ফাজিও, যিনি জাপানি সংস্কৃতি এবং খাবারের প্রতি আবেগকে রূপান্তরিত করেছেন - মাঙ্গা পড়ার থেকে জন্ম - একটি পেশায়।
«আমি সমস্ত প্রস্তুতিতে জাপানি খাবারের কমনীয়তা পছন্দ করি। জাপানি খাবারগুলি দেখতে সহজ, বাস্তবে তাদের প্রস্তুতি জটিল এবং বিস্ময়কর - শেফ বলেছেন -। যেমন মাস্টার জিরো ওনো বলেছেন, সুশি হল এক ধরনের শিল্প।
সুশি, কিন্তু সাধারণভাবে জাপানি রন্ধনপ্রণালী হল শিল্প, শুধু মনে করুন যে তাদের পরিবেশন করার পদ্ধতি তার নিজস্ব নির্দিষ্ট অর্থ সহ একটি খুব নির্দিষ্ট মানদণ্ড অনুসরণ করে। একটি সাধারণ উদাহরণ, সাশিমি থালা, টাইপ করুন হিরা জুকুরি- এটি ডাইকন গুল্ম (জাপানি শালগম) জুলিয়েনে কাটা, শিসোর পাতা। (পেরিলা) এবং মাছের তিনটি টুকরো - যা জাপানি ল্যান্ডস্কেপ প্রতিনিধিত্ব করেসাদা ডাইকন মাউন্ট ফুজি, শিসো পাতার পরিবর্তে জাপানি গাছপালা এবং অবশেষে মাছ সমুদ্রের প্রতীক। আমি এই সব চমৎকার মনে করি।"
ছবিটি সম্পূর্ণ করার জন্য, একটি পানীয়ের তালিকাপ্রতিটি খাবারের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, যাতে গ্রাহকের সাথে একটি নির্দিষ্ট রন্ধনসম্পর্কিত যাত্রা হয়, যা স্বাদের একটি বাস্তব "অভিজ্ঞতা" হয়ে ওঠে..
পানীয়গুলির মধ্যে, "Gin Insulae" উল্লেখ করার যোগ্য, যা Amberjack Tiradito: শুকনো স্বাদের সাথে পুরোপুরি যায় জালাপেনো মরিচ, শসা, শ্রীরাচা এবংদিয়ে অলঙ্কৃত অ্যাম্বারজ্যাক সাশিমির সাথে পাতনের একটি মনোরম বৈসাদৃশ্য রয়েছে
সুকেজয়ু ড্রেসিং।
রাতের খাবারের জন্য, রেস্তোরাঁর ওয়েবসাইটে বা TheFork অ্যাপের মাধ্যমে অনলাইনে টেবিল সংরক্ষণের সুপারিশ করা হয়; অথবা এই নম্বরে কল করুন: 338 6758302।মেনুর খবর সম্পর্কে আপ টু ডেট রাখতে, আপনি রেস্তোরাঁর ইনস্টাগ্রাম পেজেও পরামর্শ করতে পারেন।
