উত্স সম্পর্কে আমাদের নিশ্চিততা নেই - এমন কিছু লোক আছে যারা এটিকে পর্তুগিজ উত্সের একটি মিষ্টির সাথে যুক্ত করে, যা বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে ইতালি এবং সিসিলিতে পৌঁছেছিল - তবে স্বাদ সম্পর্কে কোনও সন্দেহ নেই: তুর্কি সালামি বা চকলেট হল তরুণ ও বৃদ্ধদের সবচেয়ে পছন্দের ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি, এটি টেবিলে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়, বাচ্চাদের পার্টির জন্য বা প্রাপ্তবয়স্কদের পার্টির জন্য, এটি চলে যায় হটকেক!
এটি হালকা দাগযুক্ত কালো, ঠিক এটির অনুরূপ মাংসের মতো, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত তবে সর্বোপরি, এমন উপাদান দিয়ে তৈরি যার একটি ইতিহাস রয়েছে যার সাথে সিসিলি একটি প্রাচীন ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত যা স্প্যানিশ আধিপত্য থেকে এসেছে।
কয়েক বছর আগে পর্যন্ত এটি শুধুমাত্র ছুটির সময় ক্রিসমাস বা ইস্টারখাওয়া হত, কিন্তু কিছু সময়ের জন্য এটি এই নিয়ন্ত্রিত পার্টি বৈশিষ্ট্য হারিয়েছে এবং যে কোনও সময়ে এটি একটি মিষ্টি উপহারে পরিণত হয়েছে। বছরের সময়, গ্রীষ্ম সহ ক্যাসাটা এবং বুচেলাটোতে যেমন ঘটে, যেখানে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত দৃঢ়তা এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির কারণে, এটি তাজা খাওয়া যেতে পারে, সম্ভবত একটি সুন্দর কোল্ড কফির সাথে বা খাবারের শেষে একটি দারুচিনি বা nocino লিকার "তুর্কি সালামি" নামের গল্পটি উৎপত্তিতে নয় বরং আমাদের রূপক উপভাষাকে প্রকাশ করার উপায়ে, অর্থাৎ জিনিসগুলিকে অন্য কিছুর সাথে যুক্ত করে ব্যাখ্যা করা, তাই আরব মুরদের ত্বকের রঙের বিশেষণ, যাকে তুর্কি বলা হয়। অবিকল।
ঐতিহ্যগতভাবে এটি ইতিমধ্যেই একটি ট্রেতে সরল দৃষ্টিতে টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করা হয় তবে সালামির সাথে সাদৃশ্য দেখানোর জন্য বাকিগুলি অক্ষত থাকে। যদিও উপাদানগুলি সহজ, এটিকে দৃঢ় এবং কম্প্যাক্ট করতে একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন হয়, এটিকে কেটে ফেলার সময় এটির আকৃতি ধরে রাখার জন্য নয়।
ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের সাথে লিঙ্কের জন্য ধন্যবাদ এটি ইতালীয় আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের অন্তর্ভুক্ত এবং P. A. T এর তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। সিসিলিয়ানি - ঐতিহ্যবাহী কৃষি-খাদ্য পণ্য - কৃষি, খাদ্য ও বননীতি মন্ত্রকের কাছ থেকে।
উপাদানগুলি সহজ এবং এর মধ্যে রয়েছে মোটা কাটা শুকনো বিস্কুট, কোকো, ডিম, মাখন, চিনি এবং মার্সালা, অন্তত আসল সিসিলিয়ান সংস্করণে, যদি না মিষ্টি বাচ্চাদের জন্য যায়।
কিছুটা আমাদের অনেক রেসিপির মতো, আপনি যে দেশে যান সালামি আপনি খুঁজে পান, সেই অঞ্চল অনুসারে আলাদা করা হয়েছে যেখানে এটি ব্রোন্টে বাদাম বা পেস্তা যোগ করে পাওয়া যায়, মিছরিযুক্ত কুমড়া।
একটি মিষ্টান্ন যা আমাদের ইতিহাসের একটি অংশ এবং শুধুমাত্র রান্না এবং রেসিপি বইয়েরই নয়, যেহেতু সিসিলিতে বিজয়ী এবং স্প্যানিশ শাসকদের দ্বারা আমেরিকা আবিষ্কারের ফলে, দেবতাদের পানীয় হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল।.
একটি পঙ্গু দ্বারা উপহার হিসাবে আনা হয়েছিল সিস্টারসিয়ান, চকলেটটি 1500 এর দশকের মাঝামাঝি মধ্য আমেরিকা থেকে স্পেনে এসেছিল, যারা বিজয়ীদের দ্বারা এর স্বাদ গ্রহণ করেছিল যারা প্রথম স্বাদ গ্রহণ করেছিল এবং ধারাবাহিকতা।
বিখ্যাত সিসিলিয়ান চকোলেটটি আসে কারণ এটি 1600 সালের দিকে স্প্যানিশদের দখলে ছিল এবং শতাব্দী ধরে এটি শুধুমাত্র অভিজাত এবং ধনী বুর্জোয়াদের জন্য একটি পণ্য হিসেবে রয়ে গেছে, মোদিকা শহরে যা আজও একটি আদিম "ঠান্ডা" উৎপাদন রেসিপি দিয়ে উৎপাদন শুরু করে ব্যবহারে, ক্যাকা বাটার পেস্ট ছাড়া যা চিনির ক্রিস্টালগুলিকে ক্র্যাক করে তোলে যা আপনি এখনও বারটি স্বাদ করার সময় অনুভব করেন।
ষোড়শ এবং সপ্তদশ শতাব্দীর মধ্যে চকোলেট খাওয়ার রীতিটি সিসিলি সহ সমগ্র রাজ্যের রাজদরবার এবং মহৎ প্রাসাদে সম্পদ এবং ঐশ্বর্যের চিহ্ন হিসাবে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে।
একটি উপাদান হিসাবে এর মূল্যবানতা ছাড়াও, এটি যোগ করা উচিত যে এর গুরুত্ব এমন ছিল যে এটি এমনকি মধ্য আমেরিকার দেশগুলিতে মুদ্রা হিসাবে কোকো বিন ব্যবহার করত।
এটি এতটাই মূল্যবান ছিল যে এটি একটি কিংবদন্তি হিসাবে একটি ঐশ্বরিক উপহার হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, শক্তিশালী শক্তিবর্ধক এবং কার্ডিও-টনিক বৈশিষ্ট্য সহ, সৈন্যদের শক্তিবর্ধক হিসাবে পরিচালিত হয়েছিল।
সিসিলিতে এটি গ্যাস্ট্রোনমির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে উঠতে শুরু করেছে বিশেষ করে প্যাস্ট্রিতে, যেখানে এটি বিভিন্ন আকারে দেখা যায় তবে প্রায়শই ক্যানোলির জন্য রিকোটা ক্রিম, বীজ অনুকরণ করার জন্য তরমুজের তুষার সজ্জা সহ, ভাজা স্ফিন্সির উপরে। ইত্যাদি।
আমাদের সালামিতে ফিরে এসে, আমরা ভাল বলতে পারি যে আজও এটি সময়ের সাথে সাথে প্রতিরোধ করে, সম্ভবত, এটির খুব সাধারণ প্রস্তুতির জন্যও যা প্রায়শই প্যাস্ট্রি শিল্পের কাছে যাওয়ার জন্য প্রথম পদক্ষেপগুলির একটিকে প্রতিনিধিত্ব করে।
কি নিশ্চিত যে গরম গ্রীষ্মে টাটকা সালামির একটি সুন্দর স্লাইসএকটি সত্যিকারের আনন্দ!
