আপনি যদি কিংবদন্তি স্টেট রোড 114 ধরুন, একমাত্র যেটি সিরাকিউস এবং ক্যাটানিয়াকে মেসিনার সাথে সংযুক্ত করেছে যখন কোনও হাইওয়ে ছিল না, সমুদ্রের ধারে কয়েক ডজন ছোট গ্রাম অতিক্রম করুন বা পাহাড়ে উঠুন।
একবার আপনি ক্যাটানিয়া, অ্যাসিকাস্টেলো এবং অ্যাসিট্রেজা পেরিয়ে গেলে, একটি চিহ্ন আপনাকে পরামর্শ দেবে যে আপনি ডানদিকে মোড় নিতে ক্যাপোমুলিনি, উপসাগরের চরম উত্তরের কেপের একটি মনোমুগ্ধকর সমুদ্রতীরবর্তী গ্রাম। ক্যাটানিয়া।
এটি একসময় একটি সমৃদ্ধশালী চামড়ার ট্যানিং ব্যবসার কেন্দ্র ছিল যা প্রচুর পরিমাণে মিঠা পানির ঝরনাগুলির জন্য ধন্যবাদ যা অসংখ্য মিলকে খাওয়াত (তাই এর নাম)
এই শিল্প এবং দেশের উচ্চ পরিবেশগত দূষণের প্রভাবের কারণে ট্যানারিগুলি আজ আর নেই, যেখানে একটি বিরল প্রাকৃতিক পোতাশ্রয় রয়েছে এবং একটি বাণিজ্যিক বন্দর (অ) নির্মাণের আশা করেছিল, আজ মাছ ধরা, ক্যাটারিং এবং পর্যটনের উপর জীবনযাপন করে কিন্তু তবুও জেলেদের সরল জীবনের ঘুমের আকর্ষণ ধরে রাখে।
গোলাপী-প্লাস্টার করা পাথরের কুটির, উদ্ভিজ্জ বাগান, লেবুর বাগান, বাতিঘর টাওয়ার যা নাবিকদের অবতরণের স্থানকে আলোকিত করে: এক মুহুর্তের জন্য থামুন এবং আপনার মনে এই শান্তিপূর্ণ দৃশ্যের একটি ছবি তুলুন। ক্যাপোমুলিনি, যারা লেখকদের পছন্দ করেন(ভার্গা "আই মালাভোগলিয়া"-তে এটি উল্লেখ করেছেন) এবং পরিচালকদের দ্বারা (ভিসকন্টি এখানে "লা টেরা ত্রেমা"-এর কিছু শট শুট করেছেন), সবসময়ই একটি প্রিয় ছুটির গন্তব্য। কাতানিয়ার লোকেরা যারা গ্রীষ্মের আগমনের সাথে সাথে বাসিন্দাদের তাদের টর্পোর এবং … এমনকি পাথর থেকেও জাগিয়ে তোলে।
জানালা এবং বারান্দাগুলি আবার খোলে, ক্যাসিন (কাঠের রড দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী সিসিলিয়ান পর্দা যা সূর্য থেকে রক্ষা করে, দুর্ভাগ্যবশত কোথাও খুঁজে পাওয়া যায় না) নামানো হয়েছে, গলিতে গাড়ি, গান, কণ্ঠে ভিড় রয়েছে।
এবং এখানেই গল্প (সত্য)একটি ছোট্ট ছেলের মধ্যে বন্ধুত্বের, যে বহু দশক আগে প্রতি বছর তার বাবা-মায়ের সাথে ছুটি কাটাতে এসেছিল এবং একজন জেলে নিয়ে যায় স্থান যিনি তাকে সমুদ্র, মাছ ধরা এবং সামুদ্রিক খাবারের প্রতি ভালবাসা শিখিয়েছিলেন (সত্য)।
জেলেটির নাম ছিল তুরি, জট পাকানো চুল, প্যান্ট হাঁটু পর্যন্ত গড়িয়ে এবং খালি পায়ে পাথর থেকে পাথরের মতো আঁচড়ানোর জন্য। ছেলেটি ছিল পিপ্পো (পার্নি), যেহেতু সে বলবে সে যখন বড় হবে তখন সে একজন আইনজীবী এবং একজন পরিমার্জিত ভোজন রসিক হয়ে উঠবে, সিসিলিয়ান খাবারের প্রতি অনুরাগী, কিন্তু সর্বদা কোপ্পু (জাল) দিয়ে প্রথম রাতের মাছ ধরার উত্তেজনাপূর্ণ স্মৃতি অমলিন রাখে। একটি লম্বা রড সহ) নৌকায়। লাম্পারোতু (ল্যাম্পারা মানুষ, বাতি যা মাছকে আকর্ষণ করার জন্য সমুদ্রকে আলোকিত করেছিল) এর নেতৃত্বে রোয়িং।
তুরি তাকে কত কিছু শিখিয়েছে! জীবনের শিক্ষা, যা বইয়ে পাওয়া যায় না। সদ্য ধরা মাছ, সে তাকে বলেছিল, সেগুলিকে না ফেলেই সরাসরি সমুদ্র থেকে গ্রিলের কাছে যেতে হবে কারণ সেগুলি তাদের স্বাদ হারাবে এবং আপনি যখন সেগুলি খাবেন তখন অন্ত্রের থলি যেন ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
মাঝে মাঝে সমুদ্র সৈকতে সদ্য ধরা মাছের রান্না দেখার দৃশ্য ছিল যা জেলেরা রডের উপর তির্যকভাবে ঝুলিয়ে রাখত যাতে তারা পোড়া না করে রান্না করতে পারে এবং তৈরি হয়ে গেলে সালামারিঘিউতে ডুবিয়ে রাখতে পারে। (সালমোরিগ্লিও, একটি সিসিলিয়ান সস) তেল, সমুদ্রের জল, ওরেগানো, পুদিনা, লেবুর টুকরো, কাটা রসুন, মরিচ।
তবে তুরি বিশেষ করে একটি বিশেষ স্যুপ রান্না করতে পছন্দ করত,একটি আসল আচার অনুসরণ করে: মাছের বিভিন্ন গুণাবলী, আঁশযুক্ত, অন্ত্র পরিষ্কার করা এবং মাথা থেকে বঞ্চিত, সাজানো হয়েছিল। ওয়ার্কটপে রান্নার সময় অনুযায়ী অর্ডার করুন।
একটি বড় মাটির পাত্রে তিনি অলিভ অয়েলে কাটা রসুন, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং মরিচ ভাজলেন, তারপর মাছের মাথা, কাটা টমেটো, তুলসী এবং (শোন, শোন!) কিছু পাথর ঢেকে শ্যাওলা দিয়ে ঢেকে দিলেন। সমুদ্র, তীরের কাছে।
মাছের বর্জ্যের এই ঝোল, সুগন্ধ (এবং পাথর) দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করতে হয় এবং ধীরে ধীরে এর গন্ধ শহরের রাস্তায় বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে। তারপর তুরি তার হাতের মধ্যে মাথা চেপে সমস্ত রস বের করে এবং ঝোল ছাঁকিয়ে নেয়।
তারপর তিনি নিজেকে মাছের প্রতি নিবেদিত করেছিলেন যা, ময়দা, একটি বড় প্যানে ভাজতে শেষ করে, সাদা ওয়াইন দিয়ে মিশ্রিত করে এবং অবশেষে প্রস্তুত ঝোল দিয়ে স্নান করা হয়েছিল। সবুজ জলপাই, ক্যাপার এবং আগুন নিভানোর কয়েক মিনিট আগে, ঝিনুকগুলি স্যুপটি সম্পূর্ণ করেছে।
একটি বিস্ময়, বিশেষ করে যদি আপনি মনে করেন যে মাছটি "সত্যিই" তাজা ছিল: সেই দিনগুলিতে, এটি ধরা পড়ার সাথে সাথে এটিকে দ্রুত ঠান্ডা করে মেরে ফেলা উচিত নয় (-20 ° এবং -40 ° এর মধ্যে)) পরজীবী এবং ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করার জন্য, যেমন আজ এটি আইন আরোপ করে, এবং একটি (পরিষ্কার!) সমুদ্রের সমস্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে যা এই রেসিপিগুলির প্রধান চরিত্র।
তবে আপনি যদি দূরবর্তী সময়ের জন্য নস্টালজিক বোধ করেন তবে ক্যাপোমুলিনিতে একটি স্টপ করুন, সম্ভবত সূর্যাস্তের সময়, এবং স্টিলগুলির অনেকগুলি ট্র্যাটোরিয়ার একটিতে থামুন যা আপনাকে রোমান্টিক ডিনারে আমন্ত্রণ জানায়,যেমন ফরাসিরা বলে, লেস পাইডস ড্যানস ল'ও, ঠিক জলের উপর।
এটি মূল্যবান, কারণ এই ছোট গ্রামটি একটি বেনামী ভৌগলিক স্থান নয়: এটি একটি জায়গা। পার্থক্য? এটি ব্যক্তিত্বের মধ্যে, ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক পরিচয়ের মধ্যে রয়েছে যা এটিকে অনন্য করে তোলে এবং অন্য কারও সাথে তুলনীয় নয়। হৃদয়ের একটি জায়গা।
