ক্যাস্টেলভেট্রানোতে অলিভ গ্রোভসএর বিস্তৃতির মধ্যে একটি ছোট কিন্তু তীব্র হাঁটা। আমাদের উপস্থিতি আনন্দময় করতে ডপ সার্টিফিকেট সহ নোসেলারা দেল বেলিস জলপাইয়ের একটি সুগন্ধযুক্ত সবুজ পথ।
আপনার চিন্তা অবিলম্বে ফসল কাটা, মিলিং এবং তেলের সুস্বাদু স্বাদের দিকে চলে যায়। সিসিলিয়ান ঐতিহ্য এবং তাই, ক্যাস্টেলভেট্রানিজ, বিভিন্ন ধরণের গল্প এবং রেসিপি দ্বারা পুষ্ট হয়।
বছর কেটে যায় এবং মিসেস দিনা, একজন সেলাইমস্ট্রেস (শুধু পোশাক নয়) সূক্ষ্ম তালুর জন্য নতুন খাবার সেলাই করেন: তেলে জলপাই।প্রতিটি বিশদ বিবরণে একটি সূক্ষ্ম প্রস্তুতি, এমনকি একটি সুস্বাদু এবং অনন্য পণ্যের অনুগ্রহ দেওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
জলপাই পাকতে এবং তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি অকাল ফসল। কালো জলপাই (প্যাসুলুনা) তৈরির জন্য একটি উপযুক্ত অবস্থা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ, গোটা এবং ব্রিনে (সবুজ) চূর্ণ।
একবার কাঙ্ক্ষিত পরিমাণ সংগ্রহ করা হলে, সিসিলিয়ান ইতিহাস কার্যকর হয়, যা মনোযোগ, আবেগ এবং বিস্তারিত পদ্ধতিগত মনোযোগ দিয়ে তৈরি। প্রক্রিয়াবেশ ব্যস্ত সময় নেয়। এই অপেক্ষার দিন কিন্তু সমাপ্ত পণ্য মহান সন্তুষ্টি দেবে. উপযুক্ত টুল (পিটার) ব্যবহার করে মূলটি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। কার্নেলের বৈশিষ্ট্যগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি বায়োইথানলে রূপান্তরিত হতে পারে এবং আংশিকভাবে জীবাশ্ম জ্বালানী বিশেষ করে পেট্রোলিয়াম প্রতিস্থাপন করতে পারে।
একবার কাজের এই প্রথম অংশটি শেষ হয়ে গেলে, 24 ঘন্টা সময়কালে এটিকে দুবার পরিবর্তন করে তিন দিনের জন্য পানিতে রাখতে হবে। তৃতীয় দিন, দীর্ঘ এবং যথাযথ অপেক্ষা সত্ত্বেও, জলপাইগুলিকে জল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখা হয়।
ইতিমধ্যে, অন্যান্য উপাদানগুলি পরিষ্কার করা শুরু করুন যা চূড়ান্ত পণ্যটিকে খুব ভাল করে তুলবে। সেলারিএবং গাজর ধুয়ে, পরিষ্কার এবং ছোট টুকরো করে কাটা হয়। একবার শেষ হয়ে গেলে, এগুলি জলপাইয়ের সাথে একটি পাত্রে রাখা হয়। তারপরে, লবণ যোগ করার সময় (স্বাদ অনুযায়ী) এবং আরও 24 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
দিনের বেলায়, একটি মই দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন। 24 ঘন্টা ব্যয় করুন এবং সবকিছুকে একটি ধাতুর মধ্যে রাখুন যাতে এটি অবশ্যই লবণ থেকে পৃথক হয়। একবার পণ্যটি পুনরায় একত্রিত হয়ে গেলে, এটি অবশ্যই একটি নতুন বাটিতে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং এই সময় সামান্য ভিনেগার (স্বাদ অনুযায়ী) যোগ করতে হবে।
মইয়ের সাহায্যে, আপনি পূর্বে যে কাজটি করেছিলেন তা সম্পাদন করুন।অপেক্ষার দুর্ভাগ্যজনক দিনটির জন্য অপেক্ষা করার সময়, যেখানে জলপাই সংরক্ষণ করা হবে সেই পাত্রগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, পরিষ্কার করুন এবং শুকিয়ে নিন। দিনের পরে, অবশেষে, তারা জলপাই এবং উপরে উল্লিখিত মশলা দিয়ে পূর্ণ হবে।
A উপসংহারপ্রতিটি পাত্রে সামান্য তেল যোগ করুন কারণ জলপাই অবশ্যই তেলে থাকবে। বাটিতে থাকা ভিনেগার প্রতিটি জারে অল্প পরিমাণে রেখে পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
বন্ধ করার পরে, জলপাই খাওয়ার জন্য আপনাকে আরও 25-30 দিন অপেক্ষা করতে হবে। পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ, অপেক্ষা এবং ব্যবহারিক উত্পাদনের দিনগুলি সত্ত্বেও, পথটি একটি অতিরিক্ত মূল্যও যা ভুলে যাবেন না সিসিলিয়ান প্রকৃতি ।
গ্যাস্ট্রোনমি সহস্রাব্দের সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং সময়ের সাথে সাথে, এটি সেই অক্লান্ত ঐতিহ্যবাহী প্রতিশ্রুতিকে প্রজন্মের মধ্যে তুলে দিয়েছে। বর্তমান এবং ভবিষ্যত প্রজন্ম আমাদের রন্ধনপ্রণালীর সেরা দিকগুলি ভুলে না যায় এই আশায়, কাস্টেলভেট্রানিজ এলাকার সেরা পণ্যগুলির একটি উপভোগ করুন।
